妞们现在爱吃蛋糕，尤其是乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，每人每次最少能吃一块，面包物语的蛋糕太贵了，我突然兴起想自己给她们做蛋糕，花了小1千买了全套工具，翻了几本烘焙书籍，上贝太论坛转悠了几天，今天开始动手做了，第一次很紧张，一直站在烤箱旁边看，不敢懈怠，看蛋糕蓬起来了：

出炉后激动的忘拍照了，给大家赶紧分完了，给LG留了一块才想起来没拍照，我妈都说，吃成这样了还拍呀，下次再拍吧，我说那不行，毕竟是处女作，怎么也得拍一张。就这点也能看出来还不错吧，很松软，奶酪味很浓，甜度也合适，我妈的评价是，不算太甜，但要再淡就不好吃了

按照这个方子做的，很简单，但也忙乎了2个钟头：

材料：奶油乳酪200公克、牛奶100公克、奶油60公克、玉米粉20公克、低筋麵粉 25公克、蛋黃5個、蛋白5個、細砂糖110公克。

先準備容器把奶油乳酪與牛奶混和後，用鍋子隔水加熱方式開小火來糊化起士牛奶，這時把玉米粉加低筋麵粉過篩，之後把糊化中的起士加入奶油持續攪拌，之後再加入蛋黃這時要趕快攪拌才不會熟,最後把過篩的麵粉一直攪拌均勻糊化即可。
再來準備烤模，在底部鋪上白報紙，準備調理盆倒入蛋白用攪拌機中速攪拌蓬鬆後，分兩次加糖攪拌，打到呈現濕性發泡即可，再把打完的蛋白取適量加入糊化的起士中攪拌均勻，攪拌後再倒回打完的蛋白中再攪拌，這樣就可以倒入烤模中約8分滿。
準備烤盤後，加水再放入烤模即可送進烤箱，烤箱溫度１６０～１７０度烤熟，烤焙約50 ~60分鐘即可即可，烤熟後倒出裝盤這樣就完成好吃的輕乳酪蛋糕。

自己总结了一下，第一次老怕烤不熟，多烤了10分钟，结果面皮上颜色不太均匀，融化奶酪的时候牛奶没按方子上来，多放了点，蛋糕水份稍微多了点，不过都不影响口感，大家都说好吃，妞们也爱吃，我自己觉得味道不比在外面买的差，不过下次会做的更好！