我国的茶园面积世界第一，产量世界第二，出口世界第三。茶是我国南方重要的经济支柱产业，也是当今世界二大饮料之一，绝对人数当之无愧是第一。
    茶是通神之物，金木水土火五行占全。茶有多种对人体有益的维生素和微量元素，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维他命等。茶能清心神，醒睡除烦，凉肝胆，涤热清痰，益肺胃，明目解瘟。清黄宫绣在《本草求真》中说：“茶，禀天地至清之气，得春露以培，生意充足，纤介滓不受”。喝茶，讲究甘、清、活、闲。“云外嘉木生灵味，杯中玉叶飘幽香”。品茶，可一闲对百忙。“养生之道，再好也好不过饮茶”，简单也经济。茶既有药理作用，李时珍在他的《本草纲目》中讲：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降，则上清矣。”传说神龙尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。茶能解渴、明目、醒脑、修身、养心、怡神，近代科学发现，茶也有健美减肥之功效。茶，其高持久,味原回味,甘醇爽口,茶的品种多,分布广,具有浓重的民族性,云南凤庆的百抖茶,浙江严州的苞茶,罗田的香露茶,广东的功夫茶,布依族的姑娘茶,维吾尔族的香茶,布朗族的酸茶等。
    西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、吉安白茶、台湾白毫乌龙、云南沱茶、普洱茶，还有武夷大红袍、狮峰龙井的典故，江西姑娘茶的传说，“从来佳茗似佳人”，龙井茶叶虎跑水，偷得浮生半日闲。品茶是人生的乐趣和追求，文人墨客为此留下了几多脍炙人口的佳句。杜甫的“落日平台上，春风啜茗时”；陆游的“今年茶比常年早，笑试西峰一掬泉”；欧阳修的“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶”；元好问的“一瓯春露香能永，万里清风意已便”；胡峤的“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜”；桑贞白的“碧瓮汲泉分石鼎,青松燎火煮芽茶”；郑板桥的“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”。嗜茶人士对喝茶很有研究，茶的种类，品种，还有时效，颜色，气味，如明前明后，水质水温等，每一个细节都要把握时候，恰到好处。
    悠久的种茶历史和饮茶传统形成了灿烂的茶文化，包括茶的历史，茶的著作，茶的传说，茶的器具，制茶工艺以及人们在品茶中的学问，人际交往和文化交流的特殊作用、意义。唐刘贞亮说，以茶可行道，以茶可雅志。宋代文人就以斗茶为雅，有诗云“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶”,“争新买宠各出意，今年斗品充官茶”。茶是有思想的水,茶圣陆羽在他的《茶经》中说：“花味至寒,最宜精行修德之人”。茶不同于其他饮料,日本人视茶为道,成为民族文化的一部分。在我国,推崇茶艺,礼、理、情、学、说 、道 、和 、心，合为”七艺一心”。从看茶、识茶 、知茶 、闻茶、嗅茶、品茶到悟茶,能静心，清俗，益思，轻身和悦志。茶艺的核心是和,无论是喝茶还是品茶,讲和谐，讲和心，讲和意,既丰富茶的内容,也给予生活新的注解。
    茶是大自然给予我们人类的一大匮赠，要会喝会品，在喝出味来品出道时，体会出一种茶内在的感受和茶外的收获。

    生活如水，人生似茶，茶水四季春，茶香也醉人。爱茶是人生的一大幸事，一旦提起，再难放下。