一看酒 (最好在白色背景下)

　　·从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果浑浊，就不好了。
　　·从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
　　·把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3~5年酒龄。红砖色＝5~6年。琥珀色＝8~10年。橘红色说明已经过期了。

　　二闻酒
    　·闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。
　　·把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。
　　·摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。

　　三品酒
    　·喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。
    　·吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。法国葡萄酒的贮存
　　·什么酒需要贮藏？
　　　在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。
　　　只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。
　　　法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。 

　　愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。

　　法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下： 
　　普通的波尔多红白葡萄酒 2 - 10年 
　　标识为Grand Vin的波尔多高等级红葡萄酒（注:有些可以保存百年以上） 4 - 20年 
　　勃艮第白葡萄酒 2 - 6年 
　　宝祖利红葡萄酒 3月 - 3年 
　　普通的罗讷河谷红葡萄酒 1 - 4 
　　高登记的罗讷河谷红葡萄酒 4 - 10年 
　　阿尔萨斯葡萄酒 2 - 6年 
　　香槟酒（注：通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了。） 3 - 5年

    ·贮藏注意事项：
        要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以
　　要求避光，因为紫外线会使酒早熟
　　避免振动
　　水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化
　　避免过于潮湿，以防细菌滋生

    ·贮藏地点建议：
        床底下、车库、衣橱、地窖等

    ·葡萄酒打开后如何保存：
　　开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
　　通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
　　红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期