报章曾出现“普洱受宠，黑茶遇冷”之类的文章，普洱能与黑茶截然分开吗？以往“青茶和乌龙”之类的说法也屡屡出现，由此可知茶的基本知识的普及，远远滞后于茶饮。

黑茶是“后发酵茶”的总称，因色黑而得名。据《中国茶经》，普洱、六堡、湖南黑茶等六大品种均属黑茶，代表品种是普洱。黑茶主要是指益阳的湘黑茶。湘黑茶只是黑茶其中一种，品质总体上不及普洱。

乌龙的情况复杂一些，有广义与狭义之分。广义的乌龙指青茶，是“半发酵茶”的总称，包括我们熟知的铁观音、单枞、水仙、大红袍，所以铁观音也可称乌龙；狭义的乌龙是指青茶里的特有品种，产自安溪，就是茶楼里常喝的那种。台湾也产乌龙，俗称冻顶，档次较高，食肆里不易看到。

中国茶的品种甚多，茶名的个性化是茶文化的特有现象，但大类上的划分是很清晰的。以发酵工艺为划分标准，茶分七类———

黑茶：后发酵茶，如普洱、六堡茶、四川边茶等。普洱中自然转熟的为“生普”，堆闷催熟的为“熟普”。

红茶：全发酵茶，分工夫红茶（祁红、滇红、宁红等）、小种红茶和红碎茶。

青茶：半发酵茶，又称乌龙茶，品种甚多，可简分为闽北乌龙（如武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂）、闽南乌龙（包括铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）、台湾乌龙（冻顶、包种）。

白茶：微发酵茶，分白芽茶和白叶茶，如银针白毫、白牡丹、寿眉。

黄茶：轻发酵后加以闷黄，如君山银针、蒙顶黄茶、广东大叶青。

绿茶：不发酵茶，又以炒、晒、烘、蒸之不同而分四类，常见如龙井、毛峰、碧螺春、瓜片。

再加工茶：以成茶紧压或窨花形成，大致有紧压茶（如砖茶、圆茶）、花茶和果味茶三类。

单一的茶名可谓百花齐放。六安瓜片、江西眉茶是依其形状；西湖龙井、黄山毛峰是因其产地；安徽兰花、湖南苦茶是来自气味；明前龙井、雨前毛尖出自采摘时节；水仙、肉桂、大红袍、奇兰则得名于茶树品种。这就往往出现循名难以别类的现象，比如银针，君山银针为黄茶，双龙银针属绿茶，白毫银针则为白茶。

了解茶的知识，可以享受到更多的生活情趣。