加载中…实拍：古北水镇美食——烧肉、烧饼、烧酒
(2015-12-13 07:29:37)
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美食密云美食古北水镇古北水镇三烧古北口烧肉 |
今天，我们介绍三烧：烧肉、烧饼、烧酒。
这是北京密云古北口的小地域美食。
一个地方的传统美食，一定带着当地的气质。
古北口，历史上的边关重镇，担当守关戍边的人不在少数。饮食上的大男子汉气质显而易见。
烧酒，让人豪横；烧饼，饱人饥肠；烧肉，富于营养，齿颊留香，养生解馋。
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烧肉是密云古北口传统美食。在古北水镇景区，专营烧肉的餐馆坐落在司马台长城脚下。烧肉生意非常火爆，餐厅夜间营业到晚23时才打烊。
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烧肉和烧饼，在古北三烧中占了两烧。烧饼是发面的，外壳香脆，内里松软，用刀片开，很适合夹肉。
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肉是肥瘦相间的大五花，用秘制方法烧得酥烂不腻，蘸上特制辣酱，配上黄瓜条、生菜，很有外国汉堡包的感觉，但味道完全不一样，肉香浓郁，香味悠久绵长。
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这是酱牛肉。配上辣酱。看来密云当地人也相当喜欢吃辣。
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这是五彩大拌菜。
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烧肉餐厅做的酱肘花。
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橙汁芦荟。
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小鸡炖蘑菇。
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素炒菠菜。
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手掰豆腐。
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红烧密云水库野生草鱼。
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古北口水炖原生态杂粮。
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西红柿炖牛腩。
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芥兰菜煲。
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干煸杏鲍菇。
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杂菌汤。
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蒸白薯玉米山药花生。
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袖珍驴打滚。
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餐后水果。
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现在我们介绍古北水镇美食的最后一烧——烧酒——司马台小烧。看，散装酒司马台小烧的提子是竹制的，非常精致。
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司马台小烧不仅可以喝，还可参观酒窖，了解小烧的生产过程。酿酒的工艺流程清晰地张贴在地窖的墙上。
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制酒的锅灶、容器。
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院子里破碎粮食的石碾和盛酒的陶罐。
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这里最陈年的酒已经有4年多。
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蓝印花布做的酒瓶套。盖酒缸的盖子，是装了粮食的蓝印花布小布袋，它可以随着粮食的流动，最大限度密封酒缸。比塑料盖、金属盖强多了。劳动人民的智慧，真是不得了！
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