加载中…实拍：满族美食蒸鹿尾儿比法国鹅肝香多了
(2015-04-13 05:47:42)
标签：
时尚旅游河北易县清西陵满族美食蒸羊羔蒸鹿尾儿 |
这位大叔是盛德隆满家乐的当家人关玉栋（满族 瓜尔佳氏），是做满族美食的高手，他能做满族风味的六六、八八、十二八套席。
在易县西陵期间，我看出这个老爷子有学问，早早晚晚总往厨房跑，听老先生讲了几道满族当家菜的做法。
我还有幸尝到了蒸羊羔、蒸鹿尾儿的美味，今天与大家分享一下。
▲
放羊人在暮色中归来。在气势宏大的皇家陵园旁边，村庄里充满了人间烟火味道。
▲
这个村叫凤凰台，几乎家家都办满族农家乐。
▲
既满族，又农家的美味佳肴。
▲
这道咸菜焖酥鱼，咸菜比鱼好吃很多倍。
▲
这是凉拌小野菜，是刚刚从山上挖来的。
▲
▲
有肉馅的炸炖豆腐。
▲
凉拌穿心莲。
梅菜扣肉。
▲
炸河虾。
▲
葱花柴鸡蛋。
▲
油炸花椒芽。
▲
这是木兰芽，刚从树上扳下来的，这个树芽有点苦，需要用开水焯一下。
▲
焯好的木兰芽与翠绿的小葱一起凉拌。
▲
这是肘子肉，最外一层用猪肉皮包裹，做成考究的肉卷。
▲
切开是这个样子的，很让人有食欲吧？
▲
白薯粉条拌菠菜。
▲
这是满族人腌咸肉的缸，上面白色的是一块大石头。
▲
这个肉是在杀猪时猪的体温还没退去时就开始趁热抹盐入缸了，随后还要加花椒大料和煮猪肉的香汤。
▲
这个菜叫腌肉团。是用缸里的咸肉切片挂糊煎成金黄色。
▲
金黄还有一些透明，多么诱人。
▲2
这是满族人灌的香肠，不辣，但是特别香，有点咸。
▲
这是炖猪骨头的大锅，这个骨头汤很重要，好多地方都会用到。
▲
这个猪骨头别提多好吃了。
▲
这就是蒸羊羔了。羊肉馅加好调味放在碗底压实，上面加上用骨头汤拌过的豆腐。
▲
上锅蒸20分钟。
▲
然后扣到另一个碗里，羊肉馅朝上，上桌。
▲
这是最神秘的一道菜——蒸鹿尾儿。做这道菜需要用猪大肠，每头猪能用的肠子只有二尺多长的一段。
▲
主要原材料是猪肝。
▲
在用搅拌机粉碎猪肝的同时，加入松子、花生、芝麻、芝麻酱、骨头汤、香料和鸡蛋。
▲
还要加咸淡味。鸡蛋一般每斤猪肝加三个。
▲3
这就是打好的浆，把它灌进猪肠。
▲
然后上锅蒸十五分钟，出锅晾凉。
▲
鹿尾儿非常软嫩，切时要特别小心翼翼。
▲
无论颜色还是口感，都特别像鹅肝。但是比鹅肝香多了。
▲
吃的时候，不能整片一口吃掉，要用筷子沾一点，放进嘴里慢慢品，但是，第一口那个香的感觉，会让人永世不忘。真的太香了。这个五一，您一定来尝尝。
▲
这里还有特农家的好吃的，这是玉米面饺子。
▲
白薯面饺子。
▲
这里客人很多，您最好提前预订。
这是我的微信公众号二维码，您扫描就可以加上我。或者直接输号码：c35283528。
如果您喜欢我的文章，电脑版的请转发或“喜欢”，手机版的请点击手机右上角，“分享到朋友圈”。
更欢迎您点击手机蓝色小字“阅读原文”，这样您就可以进入我的博客，里面有1900多篇有图有文的内容可以供您欣赏。
您的转发和分享，对我很重要。谢谢您的支持。
喜欢
0
赠金笔