加载中…局气：老北京味儿、家味儿、妈妈味儿
(2015-02-06 08:54:04)
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时尚美女美食局气老北京妈妈菜 |
看小姑娘陶醉的样子，这是在一家叫“局气”的餐厅喝梨汤。装在梨里的汤，肯定保真。
我在这里先教您发音：“局气”的“局”要重读，“气”要轻读。“局气”是老北京话，仗义有范儿的意思。
如今吃饭，除了吃美味，还要吃“调调”。
开“局气”餐厅的，是个80后女生，她从小在左邻右舍家吃饭，对二叔酱肘子，刘阿姨四喜丸子念念不忘，就开了主打老北京妈妈菜的“局气”，很多菜谱都来自家庭主妇。跟一般饭馆不一样味儿，这点特别诱人。
很多人不知道“局气”，因为它开业时间不长，但它迅速蹿红，不仅南城北城都有店，昨晚九点五十我离开餐厅时，还有人排队等吃饭。
今天，带您看看这个有意思的餐厅。
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局气西单店的大门口。
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“局气”的老北京“调调”。
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既坐在皇城边，又坐在胡同里。
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有老式四扇屏的单间。
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客人全部坐在太师椅上。
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有民族乐器弹奏为您伴宴。
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弹琴的美女很古典。
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这样古色古香的装饰真是不多了。
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围着老木桌団坐的一家人。
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排队等位的人可以先享受免费的瓜子和水果。
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这里的餐具家伙什都是自己打造的。
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汇聚了很多位妈妈到这里做菜。
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老北京豆汁特“局气”，因为有“局气”人主理。
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47年厨房经验的妈妈，没有好吃的菜才怪。
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汤泡饭，我小时候常吃，这个特别家常，特别老北京。
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这招挺高的，吃了饭，还可以提一个盒子回家。
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把自己的菜做成打包样式，便于顾客带回家，也便于送人。他们经营真是有高招，怪不得效益那么好。
从这里开始，是我昨晚吃到的美味。这个兔爷，是土豆泥，里面还有沙拉。
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这是脆猪耳，还有老北京手工炸咯吱。
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京味四品：烂蚕豆、芥末墩、肉皮冻、酥鲫鱼。
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这里的烤鸭可以自己写字做记号。用麦芽糖糖稀写，各种祝福语都可以写上，还可以展示一下自己的书法。
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烤鸭配空心烧饼和薄饼。
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炒米饭做成蜂窝煤状，炒米饭由紫米加香肠肉组成。
在蜂窝煤上撒上白兰地，点火，祝福客人火一把。
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升腾的火焰，祝福大家红红火火。
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这条鱼炖了8个小时，特别酥烂入味。
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这是腾老师油焖大虾，属于妈妈菜。
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刘阿姨四喜丸子，也是妈妈菜。
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这是佛跳墙，里面的东西特“局气”。
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连配佛跳墙的米饭都事先轻炸一下，添加香脆的口感。
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有机菜花很入味。
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这是二姐夫薰肘子，现场表演。
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肘子很是酥烂，三根骨头自动分离，用刀轻压一下，肉就碎了。
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连同剁肉的肉墩一同上桌。
配上这样的口袋饼，香啊！
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这就是老北京汤泡饭了。汤有丸子和冬瓜，米饭用油轻炸一下，这道老百姓家常饭做得很讲究。
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“局气”的鸭汤，是我喝过的最好的鸭汤。
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下面是甜品了，这是酸奶。
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奶酪里配了一颗冰糖葫芦。
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这是油炸冰淇淋。
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喝梨汤的“碗”也是可以吃的。
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那天赶上农历二十三，小年。店里给每桌客人都送了糖瓜。
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这个女生，就是开餐厅的老板，算个美女呢！现在已经有好几家店了。她的微信名字叫“小麦”。
小贴士：
这家店在西单太仆寺胡同。从西单图书大夏往北，找到太仆寺胡同，再往东，找8号苑，那一片都是他家开的。
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