你知道香椿一天一夜可以长多少吗？
答案是可以长三寸多长。
所以，过了谷雨，山西韩阳人要天天起早扳香椿。
只有头天把树上的全部叶子都扳干净，第二天才有红嫩的嫩芽长出来，并且连续这样的生命周期二十多天。
我在韩阳期间，正好赶上香椿盛产期。我跟着老乡上山，用镜头记录了他们凌晨戴着头灯上山，热火朝天扳香椿的场景。今天和大家一起分享。
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山西韩阳的香椿是有名的红香椿，品质特别好，这种红香椿每天都整车运往北京。
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香椿富含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
医书上说，肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食香椿。
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香椿吃法很多，可以香椿炒鸡蛋、香椿拌竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿等。
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韩阳种植香椿的历史很长，这里到处是香椿，这是庭院里的香椿树。
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这是家门口、街道边的香椿树。
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屋后小菜园里的香椿树。
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这就是山上比较大面积的香椿树林了。
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有阳光、有风的天气，香椿长得尤其快，这是头天扳光的香椿树，一天一夜就冒出这么多新芽。
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所以，过了谷雨，山西韩阳人要天天起早扳香椿。他们有的拿着竹竿，挎着筐子。
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传统的是背着背篓，时髦的是开着电动车，带着编织袋。
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山上露水很大，每天都会打湿衣服，采摘也有采摘的辛苦，干什么都不容易。
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香椿多的人家，夜里一点就戴着头灯上山。这个时候扳香椿，一是为了让最新鲜的香椿及时外运供应市场，也是为了让下一茬香椿有一个完整日照和完整温度的生长周期。
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扳香椿时，常常全家出动，上山的人，男女老少都有。
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这么漂亮的小女子，顾不上梳头洗脸，天不亮就上山了。
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这个姿势不亚于舞蹈。其实，劳动的形象是最美丽的。
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这家的香椿特别多，这个小媳妇不说话，只是飞快地采摘。
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上班的年轻人也要先在地里干一阵子。
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够不到的，可以把树扳弯曲，总之，要把树采的光秃秃，一个叶不剩。
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对于传统的老树，只能爬到树上，用竹竿和钩子钩了。
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韩阳人特别接受新事物，他们绝大部分是不到四米的新型香椿。每过两三年，当树高度到四米，就把主干砍掉，让四周滋生的小树生长起来，砍掉的主干可以卖给种菜搭架子的人，五角钱一根。
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更主要的是，新香椿树生命力旺盛，产量高，适合采摘。
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随身挎个大口袋，把香椿捆好，随时放进袋子里。
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还有的人不愿意背着，就把捆好的香椿卡在树杈上，最后统一收集。
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用背篓背下山，一篓子有四十来斤。
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年轻人用电动车驮着编织袋下山。
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山下到处是收购香椿的，每天牌价不同，那天的牌价是每斤三元钱。
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2 7 前几年收购价曾达到十元，今年的行情不太好，主要是前一段温度突然增高，全国各地的香椿都集中上市了。
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但是，有口碑的好产品依然有市场，收购商把香椿按四斤一箱分装在白色泡沫箱里，随时发运。
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我们都市人吃的香椿，就是这样到达我们的餐桌的。真得感恩辛苦的农人。
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