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实拍：香得不能再香的沧州羊肠汤

(2014-01-13 07:35:26)
标签：

美食

沧州盐山

羊肠汤

纪实摄影

吃啥拍啥
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    又发现民间美食了——羊肠汤，是在河北沧州发现的。
    这个地方有个孟村回族自治县，回民们做羊肉食品真是一绝。
    这里的羊汤那个香啊，不少北京人开车跑200多公里，就为吃上这么一碗。
    卖羊肠汤的都在路边，热气腾腾的老远就能看到，十块钱就能吃一大碗，羊汤随便喝。
    羊肠汤让人们都进入平民角色，来到这里，人们都不坐椅子，一律站着，低着头，呼噜呼噜地猛吃，全然不顾自己的形象，只因为，太香了！
    吃羊肠汤的，不光是大老爷们，还有女士、老人、小孩，其中不乏时尚女郎的身影。
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                             这就是煮羊肠的大锅，挑起来的，就是整根的羊肠子。

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               因为是在露天的棚子里，老板穿戴很厚实，还戴着棉帽。

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                     这是10元一碗的“全家福”，除了羊肠，羊的所有能吃部位都配全了。

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                      这是我要的纯羊肠，上面点缀了两片羊肝，也是10元一碗。

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              最有技术含量的地方在这里，老板要根据客人的要求，搭配不同的10元一份的羊杂。

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                                   羊杂的品种很多，价格差异很大。

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         这是羊血豆腐，价格很便宜。也有把羊血灌进羊肠的。但是有羊血的羊肠汤，一定不是清真的。

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                                         这是羊肝，我们见得很多。

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 这个就珍贵了，它叫“羊房子”，就是已经孕育小羊的胎胞，我们能看到子宫里小羊的模样，据说这东西大补。

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                     还有羊乳房、公羊生殖器官等等， 最大量的，就是羊肠子了。 
 
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                      羊肠子一直煮在锅里，卖的时候从锅里捞出来，切成小段。

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                   羊汤好喝，除了羊肠子，还要煮30斤羊肉和大量的羊骨头。这是锅底的宝贝。

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             带窟窿的，是个漏勺，把老板切好的羊杂放进漏勺，浸在热汤里，过一会儿，再装回碗里。

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                还有一种勺子是专门盛汤的，羊汤随便喝，客人自理，所以锅边要准备好多把勺子。

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                             肠子卖得很快，老板过一会儿就要到锅边捞肠子。

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                                      这是客人自己加汤的场景。

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                         大冷天，热乎乎喝上这么一碗香喷喷的汤，真是很幸福。

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                          羊肠汤的佐料是香菜、葱花、韭菜花、辣椒。

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                 搭配羊肠汤的主食是这种薄饼，一元钱一块。饼柔软富有弹性，口感很好。

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                            不是文吃是武吃。人们一律站着，弯着腰，呼呼大吃。

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                                      把饼卷起来，吃起来更带劲。

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                                  妇女、小孩、年轻人也都好这一口。

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                         我不停拍照，除了小孩，没人理会我，羊汤的诱惑太大了。


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                       据说沧州盐山一带的羊肠汤味道更好，争取下次去那里尝尝。








     
                 实拍：香得不能再香的沧州羊肠汤


























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