这组照片拍在漳州北桥一个很不起眼的卖锅边糊的小店里。

    时间是早上九点多。

    我们是从远在六十多公里之外的厦门，开车一个多小时，特别来吃这一口的。

    一碗锅边糊才花了7元钱。

    这就是有瘾。

    没办法，朋友是漳州人，从小吃着锅边糊长大。

    这里有家乡的味道。

    这里有家的味道。

    这里有儿时的许多美好记忆。 

  

                                               ▲ 1 

                         锅边糊真是在锅边做成的，不仅好吃，表演起来也很好看。

 

                                          ▲ 2 

           锅边糊要配许多卤味，有肉、肠、鸡蛋、豆腐、猪皮、嫩笋、猪下水等等。

 

                                                  ▲ 3 

                                         这是卤蹄膀和卤猪皮。

 

                                               ▲ 4 

                          说话间，一锅热气腾腾的卤肥肠又端上来了。

 

                                              ▲ 5 

                           也有清清爽爽的切片酱肉，盘子都是掉瓷的老货了。

 

                                                ▲ 6 

                                    这里有心肝肺等各种猪下水。

 

                                               ▲ 7 

                                看到细细的竹笋了吗？也炖得很入味。

 

                                             ▲ 8 

 老板左手镊子，右手剪子，把你要的卤料剪碎。更有意思的是，这些卤料都不上称，他能估出价格。

 

                                                ▲ 9 

                                      后厨制作锅边糊也很有观赏性。

 

                                                 ▲ 10 

                                   这是锅边糊的原料——大桶的米粉浆。

 

                                               ▲ 11 

                  用半个葫芦做的勺子把米粉浆抡撒到锅边，这很需要技术。然后划开8块。

 

                                                ▲ 12 

                   锅底部烧水，把烤好的锅边糊铲到水里煮熟，加上调味料和韭菜等。

 

                                           ▲ 13 

                    前台老板把剪好的卤肉铺在碗底，盛上一大勺煮好的锅边糊。

 

                                                 ▲ 14 

                             上面再配上脆脆的油条。一碗锅边糊就做好了。

 

                                            ▲ 15 

             配锅边糊的油条是外购的，为了保持油条的热、香、脆，他们一次只买几根。   

                                                                                

                                           ▲ 16 

锅边糊的价格很便宜，我的朋友要了一根肥肠，一条竹笋，一块豆腐，再加上满满一碗锅边糊，一共才7元。

          

                                           ▲ 17 

           小店还外卖锅边糊，一包有2斤，包含汤料和蔬菜佐料，才3.5元，够4个人吃一顿，太值了！

                                              

                                       ▲ 18 

                 他们工作起来非常投入，看着他们专注的神态，让人心生敬意。

 

                                        ▲ 19

            这就是漳州的小吃，这就是锅边糊——用好味道、好价格实惠着人民的传统食品。