又到周末了，怎么能吃点新鲜的？

    确实是个难题。

    下馆子，花钱多，还吃得心里不踏实；自己做，真想不出新花样。

    今天，我教您一个好办法，咱们去买特菜，然后来个特菜特做，准保和以往不一样。

    现在，农贸市场都有特菜柜台，台子上摆着很多品种的特菜，有点稀奇古怪的样子。由于每种特菜的量不大，这类摊位没有铺天盖地的优势，往往没能引起大家注意。其实，内行人在这种摊位可以买到真正的好东西。

    再一个卖特菜的地方，是高档一些的超市，那里的蔬菜品种非常多，而且与我们国内的有很大不同，这些地方常有老外光顾。

    当然，这种超市的特菜很多是从国外空运的，价格比较高。

    相比之下，我更主张去农贸市场的特菜摊位。有些特菜我们北京郊区也能生产了，不仅东西新鲜，价格也很适中。周末的早上，您去逛一逛，准保有惊喜。

    下面，与您分享几种特菜的做法。

 

                                               ▲ 1

           这是一盘大丰收，我带大家认识一下：从12点的位置说起：红甜椒、菊苣、黄瓜、水晶生菜、 黄甜椒 、紫背天葵、黄瓜、穿心莲。当中，生菜、圣女果西红柿。  

         

                                              ▲ 2

           这是鲜食天麻配蓝莓酱。天麻是中药材，又名赤箭、神草、明天麻，除祛风除痹外，其补益之功亦堪称上品。早在《神农本草经》中已将其列为“上品”药材，认为其“气味辛温无毒，久服益气力，长阴肥健，轻身延年”。它还有助于治疗头晕、头痛、健忘症。

 

                                                 ▲ 3

               现在北京昌平地区就可以出产天麻。去皮，切片，略焯水，装盘，配各种果酱吃。

 

                                   ▲ 4

       这是普通黄瓜，但蓑衣的切法和让黄瓜直立的摆盘方式让我们赏心悦目。

 

                                               ▲ 5

                  这是酥炸薄荷叶和紫苏叶，然后把干玫瑰花瓣研成粉末撒在上面，老讲究了。

 

                                                ▲ 6

                       这是鲜食菊花，可以凉拌，可以做汤，还可以涮火锅。

 

                                              ▲ 7

                  芥兰已经是大家比较熟悉的蔬菜了，它叶绿素很高，有利抗氧化，很富营养。

 

                                     ▲ 8

                  这是大白菜做的芥末墩，老北京传统吃食。

 

                                                 ▲ 9

                  这是穿心莲，它的清火润燥功能很突出，眼下季节气候干燥，很适合食用。

 

                                              ▲ 10

                                    穿心莲和杏仁一块儿凉拌更去火。

 

                                                  ▲ 11

                                      和海鲜一块儿凉拌更漂亮。

 

                                               ▲ 12

                              山药的另一种做法，和海参一块红烧。

 

                                                ▲ 13

                      这是篱蒿，产在云南、广西一带，有特别的清香，去火、润肺。

 

                                      ▲ 14

                                用黄瓜做的小装饰。

 

                                               ▲ 15

                                  这是我隆重推荐的菜式，木瓜炒秋葵。

 

                                              ▲ 16

                     木瓜北方大棚种植很多，价格已经不高，选七成熟的做菜最好。

 

                                            ▲ 17

                   秋葵是丝瓜样子，通身带棱，刮去外皮，切片，即可入馔。

 

                                             ▲ 18

                                    现在正是鲜贝肥美的季节。

 

                                               ▲ 19

                                 水晶生菜与苦瓜一起凉拌更去火。

 

                                                 ▲ 20

                这是绿豆面做的咯吱，一大块切16小块，油炸，蘸酱油蒜汁吃，北京通州出的最好。

 

                                                 ▲ 21

                         这是广东出产的西洋菜，略有苦味，很补。可以清炒、做汤。

 

                                                 ▲ 22

                                  卫青萝卜像鸭梨一样，又脆又甜。

 

                                                   ▲ 23

                                                餐后果盘。