不知不觉地喜欢上了福建菜。

    有点清淡，有点家常，有点精致，有点卖相，很有小家碧玉的范儿。

    福建菜讲究食材的新鲜度，无论是海鲜、河鲜还是青菜，都明档排列，由顾客自选。

    福建菜讲究刀工，讲究配菜，端上桌的菜肴总是浓妆淡抹总相宜，很是养眼。

    福建菜系的小海鲜很是一绝，即使螺丝、海蛎，也能做得风生水起，别有洞天。

    福建菜里还有很多干菜，干笋、干蘑菇、干菜花、干豇豆，吃起来有家的感觉，与其他菜系的餐厅有绝对的不同。

    就连炒普通蔬菜，福建人也炒出了自己的不一样。

    福建菜口味鲜香清淡，汤类菜做得尤其讲究，吃起来很是滋补。

    今天，我们分类鉴赏一下福建菜，很小资呢！

 

                                       一，小 海鲜

 

                                                ▲ 1

                        特色小海鲜：盐焗蛏子。蛏子上面还撒着黄嫩嫩的姜丝。

 

                                               ▲ 2

                   在其他餐厅吃不到的特色菜——生蚝摊饼，也叫海蛎煎。很滋补啊。

 

                                                ▲ 3

                                           红糟清蒸小黄鱼。

 

                                                ▲ 4

                                             海蛎豆腐羹。

 

                                                 ▲ 5

                         看到新鲜的海蛎了吗？它也叫生蚝，对身体很有益。

 

                                                 ▲ 6

                        椒盐龙头鱼。龙头鱼是一种游水海鱼，一般地方很难见到。

 

                                                ▲ 7

                         清炖海肠。海肠也是一种小海鲜，在退潮的海岸沙滩可以挖到。

 

                                           二. 笋  类

 

                                                ▲ 8

       福建多山，山上多竹，因而盛产竹笋。竹笋品种很多，被晒成笋干保存。这是清炒笋丝。

 

                                             ▲ 9

                                         这是红烧笋尖。

 

                                         三. 干 菜 类

 

                                               ▲ 10

               福建菜里还有很多干菜，干笋、干蘑菇、干菜花等等，这就是素炒干菜花。

 

                                     ▲ 11

     这个品种的菜花花头小，分支多，口感好。经过焯水、晾干。再水发、烹炒，格外筋道有韧劲。

 

                                                ▲ 12

                      这是干豇豆，也叫豆干，经过晾晒再水发，口感超好。

 

                                         四.大 肉类

 

                                                ▲ 13

       福建菜虽然海鲜青菜居多，但也不拒绝大肉，他们把大肉做得精细不腻。这是芋头炖猪蹄。

 

                                             ▲ 14

                                   这是干炸猪脊骨，很是清爽秀气。

                              

                                         五. 青 菜类 

 

                                             ▲ 15

                     这是清炒盘菜，盘菜是一种类似苤蓝的根茎菜，但不是苤蓝。

 

                                               ▲ 16

                                         这是咸蛋黄焗南瓜。

 

                                               ▲ 17

                                           这是素炒鲜蘑。

 

                                              ▲ 18

                                          这是纸包茄子。

 

                                               ▲ 19

                                       福建菜主食——炒米粉。

 

                                                ▲ 20

                                    餐后甜品——银耳木瓜红枣羹。

          看了这些，您是不是也觉得福建菜有点清淡，有点家常，有点精致，有点卖相，有点小资呢？