1.这灰不溜秋的东西叫“灌肠”，是用淀粉做的，油炸后食用。北京著名小吃之一。隆福寺店的味道尤其好。

2.这是浇在热灌肠上的蒜汁，有咸味，放在桌上，顾客自行添加。蒜汁很讲究，蒜不能剁碎，那样味出不来，也不能拍，那样汁液流失，必须用蒜臼子捣碎，捣出来的蒜汁有粘稠度，舀起来不断溜儿，真正原汁，蒜香扑鼻。

3.这是小米粥，2元一碗，有点贵。灌肠7元一盘，也有点贵。这个店就卖这两样东西。虽然贵点，但是味好。

7.只有一间店面，摆三张桌子，用一次性纸盘装灌肠，用牙签吃灌肠，一切都非常简约。

8.这里灌肠好吃的秘诀在于它的形状，灌肠不能切，只能拿在手里削，削出薄厚不一的形状，这样才能“外焦里嫩”，既有不失掉水分的较厚部分，又有脆爽焦香的边缘部分。每一块都有嫩滑酥香的非常棒的口感。

9.还有一个秘诀是“一锅一碟”。即使很多人排队，即使您买两盘，他们也一碟一碟给您炸。每次只做一碟，为的是可以照顾到每一片灌肠都煎炸到位，都软硬适中、酥脆金黄，同时，这样可以保证温度，在灌肠还咝咝作响时适时浇上浓浓的蒜汁，那才能“全身心”吸收，香彻肺腑。

10.取灌肠的小纸票。先在门口的柜台交钱，换成这样的小纸票，再到里面窗口取灌肠。炸灌肠的人也不接这纸票，只是用眼睛瞟一下，就让顾客放到一个白瓷饭碗里，里面有半碗水，要把小票摁到水里，别让它刮跑了，晚上，店里全凭这碗里湿乎乎的票票对账呢。

11.这灰不溜秋的东西真的很好吃，感觉是比肉香。那天吃完很兴奋，竟忘了拍个门脸，从网上找了一张，感谢“美食论坛”。

这个地方在北京东城隆福寺街的长虹电影院对面，白魁老号的东隔壁。

店里也卖生灌肠，8元一斤，大概能出照片上的五六盘。如果家里人多，买生的挺划算。如果人少，捣半个小时大蒜，耗半斤花生油，成本也够7元一盘了。呵呵。