前两天发了博文《对京郊农家院今后发展的几点思考》，引起反响，今天继续就这个问题做些探讨。

一。要解决农家饭的花样问题。“吃一顿两顿还行”，是普遍反映。农民不是专业厨师，让她们掌握几十种菜肴烹制，并不现实。出路之一是充分用当地特色原材料，这是平谷玻璃台村用当地玻璃叶做菜。

这是我们在日本吃到的用玻璃叶做的黏糕。看来玻璃叶是国际食品。

 其实，客人到不同人家交换吃饭也是变换口味的办法。

另外，在旅游村里建正规餐厅，能让客人有更多选择。这是平谷挂甲峪建的旋转餐厅。

将军关的农家院，不仅形成规模，而且还办成正规饭馆，有餐饮营业执照。客人一天三顿饭，可以在三家吃。

味道大概不错，连纪敏佳、林爽都来了。

黑水湾建的餐厅主打”“黑色”，既注重营养，又凸显特色。

这是餐厅做的烤黑山羊羊蹄，很专业吧？

二。除了吃的花样以外，当地自然资源的优势要充分开发。现在人们最想要的，就是真的东西、天然的东西。而自然资源，比如泉水等等，是没法造假的，因此这些东西有得天独厚的优势。

这是旅游者从河南云台山不老泉灌水带回家。

平谷的泉水峪也是可以充分开发的地方。

这里因为有泉，山水有着自然的灵秀。

这里已经成为休憩的好场所。

水好花艳。

三。保持文化古迹的原始风貌，修旧如旧。这是泉水峪的一个有历史的庵。

古钟和古香炉。

老东西有着它本身的历史感和厚重感，是不可替代的。

这样的东西特别有价值，恢复它的原貌很重要。

地方不在大小，真就好。

                                                     （待续）