最近，因讲老北京传统文化课程，查阅了不少有关老北京文化的资料。

查阅中有一个很有意思的发现：

在老北京饭馆经营中，关于该“说有”还是该“说没有”的类似“不差钱”的故事，其实早已有之。

所不同的是，小沈阳说有或者说没有，是赵本山事先花钱“买通”的。

而在老北京的经营模式中，这早已是一种对消费者诚信的自觉。

帮消费者“盖帽”，不让消费者多花钱，就是当时的行规。而且是连店小二都自觉遵守并且能熟练运用的规则。

北京人爱说“盖了帽了”，意思就是“到了顶了”。

按规矩，当时请客时，由做东的人先点菜。

他点的最贵的菜，就是当天的“帽”。

其他人接着依次再点，如果有价格高于主人的，店小二就要及时说：“这个没有，您换一个吧。”

即使就是真有，也要说没有，这就是帮主人盖帽。

当时开店经营的买卖规矩有两条。头一条就是不让消费者多花钱，第二条就是不让消费者没面子。

如果做东的人点了松树桂鱼，后面再有人点油焖大虾，接下去就会更没谱了。

花这么多钱，如果不是主人的本意，那么这顿饭就不好玩了，从主人那里就吃不痛快。

另外，主人如果没带那么多钱（那时又不兴刷卡），弄个又花钱又没面子，就糟上加糟了。

因此，保护消费者，不让他们多花钱，更不让他们没面子，成了当时的重要经营原则。

更有意思的是，除了不让消费者多花钱、不让他们没面子以外，店里还适时地让消费者里的老顾客“白吃”一顿，用以反馈报答老顾客。

当然，“白吃”并不完全是白吃店里的。是赶到店里有人请大客、大包桌时，从大客的菜里“匀”出来的。

每逢这个时候，店小二就会对单个来的老顾客说，“今天的菜，您就甭点了，我看着给您安排吧！”

听到这话，老顾客就心领神会，一个劲道谢。

小二安排的菜，一定是这个老顾客平时最爱吃的，甚至比平时档次还高一些。

哪个顾客喜欢什么，哪个顾客有什么偏好，他们都一一记在心里，他们真拿顾客当回事。

诚信为本，顾客为上，在那时已经是老北京商业经营的成熟之举。