红烧猪蹄

〔原料〕

整只猪蹄，姜、花椒、八角、辣椒、酱油、醋精、白糖、蚝油适量（随各人口味配量）

〔做法〕

1、猪蹄切块，洗净。放入高压锅，加水淹过猪蹄，高火炖15分钟左右；

2、放微量油入鼎，将姜、花椒、八角、辣椒、酱油、醋、糖放入，至酱料沸腾。放入猪蹄，快速翻匀后加入高压锅里的猪蹄高汤，中火焖10分钟左右；

3、猪蹄上色后，移至小火炖烂，加蚝油收浓汁即成。

〔“得福”秘招〕

用高压锅炖猪蹄，省很多精力，猪蹄易烂又保持口感，又可以提取高汤，一举多得。

PS:猪蹄的美容功效

用猪皮和猪蹄进行美容在中国已经有上千年的历史了，张仲景在《伤寒论》中就记载猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效。

美容专家研究表明，猪蹄里含有一种叫胶原蛋白的物质，胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。此外，它吸收环境四周水分的能力很强；覆盖在皮肤上时，又可以防止水分从表面蒸发，保湿效果非常显著。牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等都含有胶原蛋白，对于吸收和补充这一物质，肯定会有所帮助。

但要注意，这些食物多半脂肪含量也较高，并不适合经常吃。