没有科学研究表明现代人比古人吃得更多，但从事物的支配数量、想象力和浪费程度诸多方面来看，人类餐桌正上演越来越疯狂的戏码。物质丰富与获食轻易，使很多人习惯于饕餮大餐。刀叉挥舞间，吆三喝五的人们对食物的尊重淡漠了，内涵丰富的佳肴，成了一些酒囊饭袋的填充物。眼见那些打着饱嗝，醉意朦胧、跌跌撞撞地走出酒店的食客们，实在为这些人的肤浅与贪婪而感到惋惜。须知，食物不仅仅是食物，还是人类幸福的最主要和最重要的源头。而在各类美食当中，传统的中华食品还被看作具有释放心灵，激发情感的功效。食品中寄予着人品，唯有德髙重文者，才能从温馨美好的美食中品味出文化，品味出别具一格的情调。

 一、凉拌黑白双耳 ­­

 原料：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣； ­  

 调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精；­

 做法： ­

1）黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵；

2）将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；

3）干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

4）黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。 ­

二、六味豆腐

特色：怪味，豆腐红亮滑嫩，味咸鲜香辣甜酸六味，故称六味豆腐。

原料：豆腐(南)300克、猪肉(肥瘦)100克、青蒜50克。
　　调料：大葱5克、大蒜5克、蒜蓉辣酱10克、植物油15克、盐3克、酱油5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉1克、醋5克、辣椒油5克、淀粉(豌豆)5克、姜5克、各适量。
　　做法：
　　1）嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；
　　2）再放油中煸炒至微黄；
　　3）滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；
　　4）加入蒜蓉辣酱炒；
　　5）加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；
　　6）撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。

             
　　三、白炒墨鱼卷

原料：墨鱼400克、冬笋25克、青椒15克；
　　调料：盐3克、味精2克、大蒜10克、大葱15克、花生油30克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉2克、各适量；
　　做法：
　　1）墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
　　2）花菇去蒂，洗净，切菱形；
　　3）青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
　　4）冬笋削皮，洗净，切片；
　　5）胡萝卜洗净，切片；
　　6）葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
　　7）炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
　　8）锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
　　提示：
　　1、因有过油过程，需准备花生油250克；
　　2、目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。

四、萝卜干烧河虾

原料:河虾150克、萝卜干100克、红椒10克、葱10克、姜5克；
　　调料：盐、料酒糖、生抽、鱼露、鸡粉、高汤；
　　做法：
　　1）河虾洗干净剪去虾枪和虾腿，红椒切碎，葱姜切末；
　　2）锅内放油烧热，加入河虾滑炒一下盛出，锅留底油烧五成热，煸香葱姜末和红椒；
　　3）加入虾和萝卜干翻炒，放入少许的盐糖，加料酒生抽鱼露，高汤炖煮5分钟，出锅时加入鸡粉。

五、软溜鱼片

特色：味酸甜，鲜美适口。

原料：鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克；
　　调料：淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量；
　　做法：
　　1）将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
　　2）勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
　　3）勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。