用饭店剩饭剩菜合成的泔水喂养的猪，被称为泔水猪。虽然霉变成分较高的餐厨垃圾不会危及猪的生命，然而，泔水中有毒化学成分—铅、汞等金属元素，在猪体内残留，随肉转嫁给人体，人就可能染病；泔水猪身上有寄生虫、传染病毒，食其肉者易染上螺毛虫、钩虫、绿虫病等，对人身健康构成危害。

在我国农村，有把家里吃剩下的饭菜汤及刷锅水，直接用来喂家畜的传统。但乡村家庭泔水与城市泔水有很大区别。城市泔水成分复杂，诸如餐巾纸、烟头、洗涤剂等都可能掺杂在城市泔水中，大量的有害物质如苯、磷、铅等，或其他一些病菌含在其中。而且这些来源复杂，又未经消毒的泔水，还要经过较远距离的运输、储藏、加工等环节，又会造成二次污染，因而问题也大大增加。而目前的生猪出栏体检，主要检查淋巴结和内脏，只能称得上象征性检测，对泔水猪体内残留的病菌或其他有害物质，是根本无法检测出来的。即便是高温处理，也只能杀死一般寄生虫，对泔水腐败产生的毒素，高温也无能为力。以上是笔者整理的有关专家对泔水猪肉发表的看法，应该说是有根有据。

随着人们生活水平的提高，对食品原料的质量要求也越来越高，杜绝用泔水喂猪已成为民众的呼声。

前几日，媒体报道了郑州市即将颁布《郑州市餐厨垃圾管理办法》，届时，将不准饭店私自处理泔水，而是要集中统一处置。消息传出，引来了连锁反应。其中“如果不让喂泔水，他们就只能提高猪价，最终可能导致猪肉价格大幅上涨。”的说法，着实让人出了不少冷汗。此前，只是听说“围绕着泔水这一可利用的垃圾，已经形成了一条完整的利益链。”在这条利益链上，从饭店宾馆到泔水收集运送者、用泔水喂猪的养猪户、泔水油加工成劣质食用油的生产者，使用这种劣质食用油的市场或黑心小饭店、炸串摊点等，每个环节都有利可图，因此这条利益链非常稳固。想要实现餐厨垃圾集中处理会有很大的阻力。但没想到取消了泔水肉“最终可能导致猪肉价格大幅上涨”，真不知道市场上究竟有多少泔水肉。但能推动“猪肉价格大幅上涨”，就足见现在市场上的泔水肉占据了多大的比例，市民们又在不知不觉中吃进了多少泔水肉，想想都会让人不寒而栗。

说起来，也实在是让人为难。在《郑州市餐厨垃圾管理办法》及《河南省固体废物污染环境防治条例》等相关法规没有出台，有关部门还没有对泔水猪肉采取措施之前，谁还敢再吃猪肉？！但话又说回来，现在猪肉价格已经涨得让人无法消受，一旦政策变为现实，真的引发猪肉价格再大幅上涨，到那时又有谁还吃得起猪肉？不知有关方面是否想到这一点，并能未雨绸缪，拿出平抑猪肉价格的实际措施。别让老百姓离开泔水肉，就只能别无选择地吃高价肉。过去有一种说法：“端起饭碗吃肉，放下饭碗骂娘。”如果肉价调控不好，恐怕那些“端起饭碗吃肉”的人也会骂娘的。