中国号称八大菜系，无论哪个菜系，原料、配料乃至火候，缺了任何一样，都不能做出香气四溢的美食。情感如同烹饪，一个无论多么刻板强势的人，都抵挡不住美味、佳肴所蕴含的爱。又是周末，动动手给家人和朋友烹出几份美味，若能再饮上几杯小酒，那滋味，肯定能让生活更加温馨、惬意。

一、西葫芦三丝春卷

原料：西葫芦、胡萝卜、平菇、春卷皮；

做法：

1） 西葫芦洗干净，改刀成细丝待用；

2） 胡萝卜同样洗干净，改刀成细丝待用；

3） 平菇用手掰成丝，洗干净待用；

4） 净锅内加入精制油,油热后放入西葫芦丝、胡萝卜丝、平菇丝煸炒，煸炒至胡萝卜丝软身后，调味加盐、蘑菇精（代替味精）、胡椒粉，因为平菇会“出水”，这时可以略微煮一会儿，然后可以勾一点点薄芡，出锅装盘冷却后就可以包春卷；

5） 将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚；

6） 起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。

二、麻辣香锅

原料：鲜虾6只、鸡翅5个、平菇3朵、土豆1个、莴笋半根、豆泡10个、油菜4根、香菜4根；

配料：花椒50克、干辣椒15根、大料1个、山奈1个、香叶2片、草果1个、豆蔻1个、丁香3粒、小茴香10克、大葱5片、姜4片、蒜5瓣；

调料：盐2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、豆豉2汤匙（30克）、郫县辣酱2汤匙（30克）、糖1/2茶匙（3克）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、生粉2茶匙（10克）；

做法：

1) 将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味；

2) 锅中放入水，3片葱、2片姜、盐（1茶匙）、料酒、然后放入鸡翅，水开后煮3分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要；

3) 土豆去皮，切成1㎝宽、5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，将平菇（1分钟）、油菜（10秒）、和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用；

4) 鲜虾洗净后沥干，锅中倒入油（比平时炒菜多放一点），大火加热，待油温至6成热时，放入虾煎炸成金黄色捞出备用，用剩余的油，将鸡翅也双面煎炸成金黄色；

5) 锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒、7-8根干辣椒、大料、拍裂的山奈、香叶、草果、豆蔻、丁香和小茴香、几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用；

6) 锅中重新倒入油，放入蒜片、郫县辣酱、豆豉、剩余的葱姜、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入文字步骤（5）中炒好的香料和油，下入炸好的虾和焯好的鸡翅，然后放入平菇、土豆、莴笋、油菜和豆泡，调入糖、生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。

三、京酱肉丝

原料：猪里脊300克、 大葱2根 、鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个）、干淀粉1茶匙（5克）；

调料：料酒2汤匙（30ml）、番茄沙司2汤匙（30克）、甜面酱2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15克）、香油1/4茶匙（1ml）；

做法：

1）将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

2）大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好；

3）锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用；

4）锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

四、田园烧排骨

原料：排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；

调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；

做法：

1）将排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；

2）玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；

3）水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

4）汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5）汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。

五、清蒸鲤鱼

原料：鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克）、料酒1茶匙（5ml）   水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克；

做法：

1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；

   2）在鱼身正反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片；

   3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；

   4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；

   5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟；

6）取出撒上红椒丝即可。