今天去上海看世博，早早把周末食谱贴出来供有心人参考。双节将近，选上几道好菜，试试身手，也还为节日增添些气氛。

   
    一、家常土豆饼

原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。

做法:

1) 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。

2) 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3) 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4) 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5) 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

    二、红烧牛肉面

材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

做法：

1) 牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2) 起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3) 水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4) 碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

    三、茶树菇炖红烧肉

材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮；

做法：

    1）猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.

    2）起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

   PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊!

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四、香辣牛筋

贴心提示：

1）这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；

2）用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；

3）刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；

4）关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；

5）如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；

6）锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；

7）高压锅使用安全要注意；

8）如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；

9）用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

补充：关于调味汁：

（1）剁细的小葱一汤匙；

（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；

（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；

用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。

   五、五香排骨

主材：肋排500克。
　　腌料： 料酒1大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺。
　　调味料： 蒜头3瓣（切末）、辣椒粉1小勺、酱油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、盐1/2小勺、水适量。
　　其它： 食用油适量、炒熟白芝麻少许

做法：

1）排骨洗净，加腌料腌制入味；

2）所有调味料混合均匀备用；

3）锅内放油，烧至7成热，用中火将排骨炸至变色表面有点焦黄，捞起沥油；

4）锅内留底油，将调味料倒入锅中，加水大火煮开；

5）放入炸过的排骨，改小火慢卤至排骨熟软入味；

6）最后起锅时撒上炒熟的白芝麻增香；