又是一星期，食谱有新意，甭论味道精，动手就有趣。

一、柑橘银耳薏米羹
主料：银耳十五朵，柑橘两个，薏米50G
调料：冰糖50G
做法： 1、银耳用开水泡开，去掉黄色根部，用手撕成小块。

2、薏米提前浸泡一夜。

3、柑橘皮切丝，柑橘瓣掰小块。

4、锅内水烧开后，同时将上述主料及调料放入，大火烧开后转小火煲1-2小时即可。

二、韩国辣白菜锅贴：

主料：面粉300克，瘦肉250克，韩国辣白菜300克；

配料：鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

做法：

（一）和面：先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；

（二）馅料：1、瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；2、韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； 3、将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；

（三）包锅贴：1、将醒好的面团揉匀后搓成长条；2、再分成均匀的小剂子；3、将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁；4、再用擀面杖将其擀成面皮；5、取适量腌制好的馅料放入面皮中央；6、先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了；

（四）煎锅贴：1、平底锅内放油，放入锅贴生坯(要摆紧凑一些)，小火将其煎一分钟左右；2、碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水；3、将面粉水倒入平底锅内，约淹过锅贴的三分之一处即可，盖上锅盖，小火将其煎黄；4、将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

三、红葱头闷牛肉

原料：牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
做法：

1、各种材料洗净、切成合适大小备用；

2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；

3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；

4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；

5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
   做好家常焖牛肉的七点小窍门：
   1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美；
   2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；
   3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子，这样不仅引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
   4、在焖炖的过程中，最好一次性加够水，少加水。以水微微漫过为佳，这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚；
   5、实在要加水，最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪，遇冷后，汤的温度发生变化，蛋白质会凝固，肉骨表面空隙也会收缩，不仅不易烧烂，而且鲜味也会降低，所以只能加开水；
   6、不要太早放入盐，焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂；
   7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱，加一点洋葱一起烧，不仅可以去除肉腥味，也会使牛肉更加鲜香。

   四、雪菜剁椒炒冬笋

   原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 鸡精少许 香油少许

   做法：1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。

2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。

3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。

提醒：

1）各地售卖的雪菜咸度不一，记得酌量加盐哦！

2）炒笋时，不要大火爆炒，用中火可以使笋保持白嫩的颜色。

    五、木耳清蒸鲫鱼

原料：鲜鲫鱼300克，水发木耳100克，料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。
　　做法：将鲫鱼去鳃、去内脏、去鳞，洗净；将水发木耳去杂洗净，撕成小片。将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油，覆盖木耳，上笼蒸半小时取出即成。
　　特点：木耳清蒸鱼具有温中补虚、健脾利水的作用。此食疗方很适合减肥和老年体弱者食用。此菜具有润肤养荣、抗衰老的作用。女性常吃此菜，可延缓衰老，容光焕发。
　　功效：此菜有益智健脑的功效,还适用于治疗体虚、乳汁少等症。