什么才是品尝龙舌兰酒最正确的方式？在夜店中常见的方法是：舔一点盐，干掉一杯酒，然后吮吸酸橙片。如果你有规律的重复这个过程，那你第二天早上醒来的时候会连头都动不了，因此发誓说再也不碰这种酒了。

这就是适合龙舌兰的喝法，不是吗？当然不是。实际上，这种态度正是墨西哥的龙舌兰形象大使Ruben Aceves先生力图进行改变的。在上周举办的龙舌兰品酒晚宴上，他作为工艺龙舌兰酒生产商Herradura的代表出席了宴会。

他说：“不幸的是很多大学生因为一晚上喝掉好几杯龙舌兰而烂醉如泥，这通常是他们关于这种酒的记忆。所以把龙舌兰放在它应该在的位置上对我们来说任重而道远。但是观念正在快速改变；就销量而言，它是全球增长最快的烈酒类型。人们正开始了解龙舌兰不是用酸橙和盐粒来大口干掉的。”

寻求廉价货的龙舌兰爱好者们总是因为饮用更便宜的龙舌兰而喝得醉醺醺的；这种廉价酒的酒精除了来自龙舌兰植物外还有其他来源，而且通常会加入焦糖来调色和调味。一款优质龙舌兰酒，像是Herradura出产的龙舌兰，是由100%的蓝色龙舌兰植物酿造而来的，在经过一番劳心费力的程序之后才能被倒进杯子饮用。

龙舌兰植物在一个地方生长七年以后才能被手工收割。收割来的龙舌兰要在巨大的烤箱里经过蒸汽蒸熟，然后被碾压、发酵、蒸馏，最后可能还要经过熟化。在付出这些辛劳酿成美酒之后，唯一适合把它喝掉的方法就是慢慢品啜。很多墨西哥人都会把龙舌兰酒倒进口杯或者干邑酒杯里，然后像喝白兰地或者威士忌那样把它喝掉。在墨西哥，人们在午餐和晚饭前后或者搭配饭食来饮用龙舌兰。

一款优质龙舌兰酒根据熟化时间的长短在复杂度和颜色上会发生变化。Blanco，是最年轻的龙舌兰酒，它几乎是清澈的液体，带有柑橘味道和新鲜的龙舌兰植物口感。它可以用来调制很多鸡尾酒，而且和轻淡食物搭配良好。

接下来是Reposado。这种风格的龙舌兰在墨西哥最受欢迎，要在橡木桶里储存至少60天的时间，所以橡木、香草和肉桂的味道开始在酒里产生。可以把它搭配像是鸡肉、猪肉或者意大利面这样的主菜饮用。

Anejo阶段的龙舌兰酒需要熟化一年以上；它更加丰富的味道和慢烹慢炖的肉类搭配良好。

具有更深的金黄色泽的extra anejo要在橡木桶保存三到四年；那时，酒的味道因为有了巧克力、橘子、胡椒、丁香和更加浓郁的橡木味道而变得口感强烈。Herredura出产的精选顶级龙舌兰酒尝起来更像是一款优质干邑，可以和甜点搭配或者在饭后饮用。

Aceves先生强调只有熟化过程才能改变酒的味道。装在瓶里龙舌兰同样是由生长在低地和高地的龙舌兰植物混合而成，按照同一方式进行加工。

只要你选择的不是一款廉价的劣质酒，在鸡尾酒里混进龙舌兰是可以接受的。Aceves解释说：“在混合调制一款玛格丽特鸡尾酒时，你选用的龙舌兰酒非常重要。一款blanco最合适用来调配使用酸橙汁和糖浆的传统玛格丽特。但如果是用越蔓莓和芒果汁调成鸡尾酒，那你就要改用anejo了。”

在龙舌兰的故乡墨西哥，人们更喜欢把它简单处理，通常是使用海波杯混了冰、可乐和起泡水一起喝；或者是调成一种叫做Paloma的饮料。Paloma主要原料是blanco龙舌兰，还有葡萄味苏打水，还可以加一片酸橙进去。

至于宿醉，如果你喝的是优质龙舌兰而且是慢慢喝的，你第二天醒来的时候应该没什么不适的感觉。Aceves说：“它并不比其他烈酒更上头。如果你一晚上喝八杯伏特加，第二天同样会觉得难受。所以该受责难的不是龙舌兰酒，而是错误的饮酒方法。”

文章来源：酒立方葡萄酒

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