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事实上，在法国有两个地方叫做香槟区。最大和最有名的那个是位于法国北部的香槟省，它以出产优雅而昂贵的同名起泡酒而知名。而小一点的香槟区则位于法国南部，从地图看就在波尔多的上方，由两片小规模的葡萄种植区组成，是干邑镇的一部分。这两个地区分别叫做大香槟区和小香槟区。干邑被视作是世界上最好的白兰地；它是一种由特别的葡萄酒经过久享盛名的加工过程蒸馏而来的烈酒。

尽管我在法国各地生活和旅行过，但对干邑区我却是一无所知。实际上，在干邑区的中心位置坐落着干邑镇；它位于大香槟区的北端，挨着Ségonzac镇。干邑镇的东边对着Angoul?me城，它的西边则是位于大西洋海岸La Rochelle城和Rochefort城。海风、咸湿的空气、紧邻从波尔多流出的基隆德河的地理位置，这一切都对葡萄的生长产生影响。最重要的是，干邑是由一种名为Ugni Blanc（白玉霓）的葡萄酿造而来。

从地图上可以看到，干邑葡萄的种植面积巨大。每个地区都生产自己的干邑类型；它们在众多酒商之间被买来或卖去。出产这种古老而传统的同名品牌烈酒的“酒屋”数量众多，然而，最好的干邑都是来自“大小”香槟区，只有几个品牌是例外。

在地图上，你可以看到在干邑区有六个种植区域，它们分别是：大香槟区、小香槟区、Borderies、Fins Bois、Bons Bois和Bois Ordinaires。产自那些较小产区的由多种葡萄酿造的干邑只在当地销售，一般不会出口到国外；但是小产区里所出产的优质干邑可能会卖给大酒厂用于混合。

干邑的熟化程序按熟化期分为三种，并有相对应的名字：1，VS或者Very Special；2，VSOP或者Very Special Old Pale；3，XO或者Extra Old。法国人最近更改了XO级别的标准，所以今天的Extra Old必须要在木桶中熟化十二年时间。其他两种分别是两到四年的熟化期和六到八年的熟化期。

下面是为大家推荐的来自干邑区的六款优质干邑：

1、人头马VS。它在利木赞（Limousin）橡木桶里进行熟化，售价在32美元左右。人头马位于小香槟区。如它不高的售价所揭示的那样，这款干邑不是最出色的。但如果没有比较对象的话，它还是很不错的。所有的干邑都香气四溢，而且像波旁威士忌和苏格兰威士忌一样有着层次众多的口感。干邑里的芳香酯是如此强烈，以至于在进到干邑酒屋的时候你会闻到空气里诸如蜂蜜、烘烤的香草和正在燃烧的sandlewood蜡烛之类的味道。

2、马爹利VSOP。它在经烘培的法式橡木中进行熟化，比人头马熟化的年头更久，颜色稍深一些。它的蒸馏方法不同于人头马；马爹利产自Borderies区而不是大小香槟区。它口感平滑丰富，售价42美元。

3、Painturaud VSOP。它来自大香槟区，美味而且优雅，但缺少马爹利的结构。

4、Paul Beau。它具有显著的蜂蜜和黄油硬糖特质，产自大香槟区，售价58美元。

5、Jean Doussoux XO。它来自Fins Bois而不是大小香槟区，售价为83美元。入口后，你会领略到它带来的馥郁和丰富的口感；它有着平滑和悠长的结束，带着黄油硬糖和黄油爆米花的味道。

6、Delamain Pale干型XO。它经过了十年的熟化。Delamain使用旧法国木桶进行熟化以增加酒的陈年味道。它产自大香槟区，呈现出苍白色，干型但非常雅致，售价为91美元。

文章来源：酒立方葡萄酒

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