夏天到了，茄子也大量上市了，最常用的做法有：凉拌茄子、酿茄盒、烤茄子等；茄子中含有丰富的维生素p等多种维生素和蛋白质，能够使人体血管软化，降低脑血栓的发病几率，茄子中富含维生素E，能延缓人体衰老，夏天吃茄子还能清热解暑。

       这次跟着九九妹老师的百岁外婆学做她们家的传统拿手菜——私房茄子，她的历害之处在于能把这么一道看起来不起眼的素菜烧得跟肉一样好吃，咋样，勾起你的馋虫了没？那就和我一起来做这道菜吧；首先要从挑选茄子开始，要挑紫黑色的，表面有弹性，垫一垫要有分量，茄子洗净后切成厚度不超过一厘米的片，其次要小火慢煎，重点来了，不能放水，不能放水，不能放水，茄子煎软后，用西红柿的汁水、辣椒的香辣来提味，非常可口，非常下饭。

材料：茄子320克，西红柿200克，青椒60克

做法:

准备好茄子、青椒和西红柿，茄子切厚片，青椒也切和茄子一样的片，西红柿切滚刀块，蒜切末；

茄子小火慢煎至金黄盛出。