好吃到让你舔盘的——烩饭_一品文子

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好吃到让你舔盘的——烩饭

(2017-05-17 09:25:33)

标签：

美食

分类：家常菜

烩饭是巴渝人常说的“懒饭”，做法简单又营养可口，不论大人小孩都喜欢吃，好吃到让你想舔盘子好吃到让你舔盘的——烩饭

烩饭比较适合上班一族在忙碌时为自己轻松地准备的饭菜，它的容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等全都可以入锅与饭同烩，属于集众味于一锅的美味佳肴，烩饭里至少包含了“两素一荤”有肉、有饭、有菜养分充足，可以下当季的土豆、丝瓜、秋葵、金针菇、或肉丸、香菇、青椒……等，它和我们日常在外面吃到的盖浇饭没啥区别。

烩浇汁可以一次多做些，浇饭、浇面条都是不错的选择。

材料：鸡腿、香菇、青红椒、生粉、料酒、盐等

做法；

鸡腿去骨去皮切小丁，加入盐、料酒、生粉，用手抓匀腌10分钟；

香菇提前洗净泡发，将土豆切小块、青红椒切小条、泡好的香菇剪条。

锅烧热下油下鸡腿肉丁炒至变白，加入香菇、土豆炒匀，加香菇水，煮至食材入味；

加生抽、十三香、盐拌匀煮五分钟，下青红椒条，下生粉水煮至汤浓既可关火，淋入芝麻油，

烩浇汁就做好了；
将米饭盛入碗中压实倒扣入盆中，撒上黑芝麻，淋上做好的鸡腿土豆烩浇汁既成。

营养美味的烩饭就做好了。

PS：

烩汁一般使用玉米淀粉来勾芡，比例是水：生粉2：1，也可以用食材本身的黏稠成分来代替，如土豆、秋葵、金针菇、丝瓜等。
肉类和耐煮食材，要充分入味才好，不耐煮的比如青椒放入后断生既可食用。

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