材料：春笋500克，咸肉80克，猪排骨500克，生姜15克，黄酒2汤匙，盐适量，香菜适量

做法：

猪瘦肉洗净放锅里加入满过肉一半的水，大火烧开转中火煮1小时，捞出抹上适量的盐和生抽放冰箱一天，咸肉就腌好了。

准备好笋、咸肉和排骨；

将咸肉和笋切片，笋下锅水中煮开三分钟捞出，排骨也焯一下。

排骨放进砂锅中，放上焯好的笋、咸肉、姜片、加入黄酒，加满水，大火烧开转小火炖两小时。

炖好后加适量盐调味，撒些香菜末，腌笃鲜就做好了。

PS：

笋放入盐水中略煮可以有效去除所含的草酸，口感才不会发涩；