加载中…松软细腻的蔓越莓磅蛋糕
(2017-01-06 18:17:49)
标签：
美食 |
分类： 烤箱类 |
磅蛋糕又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，磅蛋糕起源于18世纪的英国，最开始只有四种原料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋和一磅黄油，因为每种材料各占1/4，所以也叫四分之一蛋糕。
现在的磅蛋糕经过不过的改良，加入了泡打粉等，做出来的口感很松软细腻了。
做这个蛋糕用细长条的模具会更好看。
材料：
黄油100克，糖粉100克，蛋130克，低筋面粉80克，玉米淀粉80克，牛奶28克，泡打粉2.4克，盐少许，蔓越莓40克
做法：
蔓越莓加少许水泡一泡；黄油室温软化后加入糖粉，先用打蛋器压一压，使黄油沾上糖粉，防止打发时四处乱飞。
将黄油打至变浅，体积膨大分次加入蛋打匀，加入过筛的粉们拌匀，加入牛奶拌匀，加入泡软的蔓越莓拌匀。
倒入模具中，放入烤箱中下层，180度烘培35分钟；
蜂蜜加水按1：1拌匀，将烤好的蛋糕取出，稍温刷上蜜水。
漂亮的磅蛋糕就做好了。
PS：
黄油加糖先手动压匀再打发，避免糖四处飞扬；
必须使用室温的鸡蛋，加入蛋液要分次，每一次都要完全融入后再加下一次，搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状；
如已造成油水分离，可将原配方中的低筋面粉挖出一大勺加入黄油中，再低速搅拌均匀；
此配方正好是一条的量，模具中的糊大约是7~8分满；
烤至20分钟时取出表面划一道口子。
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