百叶包是一道汉族名菜，也是一道经济实惠的家常菜；百叶包在江浙这一带非常受欢迎，是传统过年菜；

      百叶在很多地方也叫豆腐皮，是豆制品，豆制品与肉，是很搭的组合；用百叶包肉，荤素搭配合理，也是老少皆宜的营养菜。

      百叶包做法很简单，初学者都很容易上手；做好的百叶包，可以蒸，可以煮汤，也可以红烧；这次我用海鲜煮百叶包，海鲜的鲜味渗透到了豆腐皮里，再连着肉的鲜，真是鲜上加鲜，鲜到家了！

         我们这有一种半成品的食材用闽南语讲“鸡卷”是用象薄如纸张的豆腐皮包上肉馅上锅蒸熟然后用油煎来吃的；而江浙一带用来做百叶包的是厚一些的豆腐皮来制作，但也不是很厚，这次为了做这个特意转了几圈市场，有看到卖豆腐皮的是一整片一整片论斤来卖的，但比起江浙一带的豆腐皮还是厚了些，海鲜因我们近海所以常吃，但都是分开来煮的，象这样用海鲜来煮豆腐皮还是第一次！这次我用的是厚一些的豆腐皮来制作百叶包，比起那种很薄的更有豆腐味道，海鲜的鲜味浸透进豆腐皮里更加鲜美无比！

材料：肉馅500克，百叶300克，虾100克，蛤蜊200克，蛋1个

配料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量

做法：

蛤蜊买回家后泡在盐水里，豆腐皮切成方块；肉剁成馅加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、葱花、水淀粉和一个蛋用手抓匀；虾从头部挑去虾线。

取一片豆腐皮放上一些肉馅卷起用葱条在中间打个结防止百叶包松开，将所有的百叶包都包好，放入开水锅中大火蒸10分钟左右，；炒锅里下油姜末葱花爆香下一碗多一些的水烧开放入吐净泥沙的蛤蜊下料酒煮开下百叶包大火烧开转中火煮5分钟，下入虾再煮一分钟既可。

装盘前调一下味道，撒上胡椒粉葱花。

PS：葱结蒸熟后会变黑，在下入海鲜锅前去掉；