圣诞节快要到了，外国人过春节就象我们过新年一样热闹；这次跟着远在挪威的挪红姐学做挪威传统的圣诞饼干；   它的英文名字叫 Sandkaker，Sandkaker是挪威七种传统的圣诞点心之一，它从字面上解释就沙饼干；吃起来有点沙沙的感觉，因用了大量的杏仁粉的原因。

       做这款饼干所用食材是黄油、鸡蛋、杏仁粉、面粉和糖；饼干的形状有点象蛋塔，吃的时候可以加点香草奶油、黄莓奶油或冰淇淋巴同吃，也可单独享用。它不用象蛋挞的挞皮要叠被子那么复杂，只要把所有的原料拌一拌整成长条放入冰箱冷藏2~24小时然后切成等份按在塔模里进烤箱烤熟就可以了。

        蛋挞以前也只是在别人的贴子里见过，一个是自己买的模具太少了只有六个，而且买的是阳极模还不是菊花模所以烤的饼干有的用茶杯有的用平时家里常用沾酱料的碟子来装，所以所有的模具都要事先抹上油再放饼面团；还有就是看到别人贴子里写的叠被子过程好麻烦，不但要三折四折，还要连折三遍三折四折的，中间要是黄油有点化了挞皮还得送进冰箱冷藏再拿出来整形，整个过程好麻烦所以也就一拖再拖，模具买到现在也没用过趁现在赶快给模具开光

原料：中筋面粉90克，鸡蛋22克，糖粉、黄油、杏仁粉各29克；一共可以做10个

做法：

准备好所需的面粉、杏仁粉、糖粉、鸡蛋、黄油。

       将黄油切成小块提前一天从冷冻室拿到冷藏室，第二天软化就可以开始做了；将黄油和糖粉放进深口杯里；用打蛋器打发；分多次一点点加入蛋液，每加一次都要搅拌均匀，使蛋液与黄油完全融合；筛入面粉和杏仁粉；用刮刀拌匀再用手抓拌均匀，然后整成长条形，包保鲜膜入冰箱冷藏2~24小时。

      将冷藏好的长条从冰箱里取出，分割成10等份，每份大约20克左右；塔模刷上一层薄薄的食用油，取一小份放入，左手拿塔模45度角顺时针慢慢转动，右手大拇指顺着塔模轻轻按压，至整个塔模都布满；放进事先预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右；烤好后放烤网放凉用牙签轻挑一下边就出来了。

PS：一定要加杏仁粉，没有的话可以去超市买，也可以买现成的杏仁自己磨成粉；
烘烤时最好时不时滴过来看一下，不然很容易烤焦；
不是不沾的模具一定要抹油；
拌好的面团一定要放入冰箱冷藏一下这样口感才好。