充满诱惑的田野

夏日的中午，烈日当空，正是蝉鸣柳梢头，蛙藏瓜棚底的时刻，也是捕泡（绍兴方言意为烫）水泥鳅，叉田鸡（青蛙），踏鸡冠（河蚌）的好时候。游过台门前那条宽阔的河，中午这静静的田野与河泊就是我们的好战场。

像这几天的主要节目是捕泡水泥鳅。闷热的中午，水温正高，泥鳅无法忍受这酷热，它要上来透气。秧田的四角，是泥鳅的主要集中地，远远的就能听到泥鳅那翻江倒海般上下透气的啧驳啧驳声。捕泥鳅的工具简单，可以是小土箕，也可以用旧帐子做一个网具。两个人对头相进，每一次都能捕到几条或十几条。不消一个钟头，就可满载而归。

最初，我们把捕来的泥鳅，小的全用来饲鸡，让它生蛋，大的才摆上餐桌。后来捕的泥鳅实在太多，连鸡也承受不了，就试着晒干。想不到这泥鳅干的味道是很美，这一发现，就改变了泥鳅的用途，自然也丰富了单薄的餐桌。

再过一段时间，早稻收割将近尾声，捕田角泥鳅也就告一段落。这时候我们的中心任务就转移到叉田鸡上来。稻一割，等于将田鸡赶到田外，田鸡到中午大多藏伏于南瓜、丝瓜棚下，或芋艿地、茭白丛中。

叉田鸡如抓敌特，要悄悄地行进。沿着河岸，一个南瓜棚、一个丝瓜棚，一块芋艿地、一块茭白田，慢慢地搜索前进。田鸡灵敏机警，稍有动响，它就扑咚一下跳到河里去啦。因此，叉田鸡要憋住气，还要眼明手快，一叉下去必须成功，没有第二次的机会。后来我发觉，田鸡的灵敏与机警不是与生俱来的，也是从实践中总结出来的。我到海涂捕过田鸡，它不逃，任你抓。

我们叉的田鸡称桃花田鸡，体形大，肉质鲜美。但要找到桃花田鸡也不容易，每次出去，收获微小。小的狗乌田鸡不用叉，只须用田鸡脚钓就可啦，像钓鱼一样。将田鸡脚吊在线上，上下一晃动，它就上钓，这是秋后的事。狗乌田鸡只能用来饲鸡鸭，桃花田鸡才能改善一下伙食。现在都可以轻飘飘地说，田鸡是保护动物，但在那年月，能吃到田鸡肉就算是开荤。所以文明的进程，也是一个渐进的过程。

立秋渐近，河水日干，这时候就是踏鸡冠的好时机。每年的立秋之交，差不多都旱，只是旱情大小而已。所以今年鄱阳湖的旱，一点也不奇怪，正是因为多年不旱，才让人大惊小怪。水位降了，才能踏鸡冠，不然人无法站立，须潜水，这样就踏不了啦。

踏鸡冠靠的是脚碰到硬物的感觉。鸡冠深埋在河底泥中，只露出一点点在外面，须两脚在河底中来回地划，碰到硬物，靠感觉分辨是鸡冠还是石头，这需要经验的积累。碰到小鸡冠，一个深潜就能取起来，大的就须二三次深潜才能将它取上来。踏鸡冠也就练就了一身好水性。大约十年前，有一次朋友与我打赌，说我文绉绉的，水下功夫不深，要比一比谁潜水时间长，结果他服输。

鸡冠肉有几种吃法。一种是红烧，与南瓜一起烧了吃；另一种是用冬芥菜烧，味道都是十分的鲜。实际上鸡冠与蚌是有区别的，蚌肉不脆，也没鸡冠肉鲜。能育珠的是三角蚌，三角蚌与本蚌个体形态都较小，外观差异也较大，而大的鸡冠有好几斤重呢。

踏鸡冠的另一收获是能踏到厥鱼，厥鱼我们称它叫桂花鱼。桂花鱼喜洁，一般生活在硬滑埭里，於泥多的地方踏不到它。硬滑埭里，一个个的洞是桂花鱼藏身出没的地方。有一次，踏着踏着，感觉脚边有动静，我知道碰上桂花鱼了，于是就原地踏步。突然河底一阵翻滚，我的脚也刚好踏到一个洞口，一条桂花鱼头里身外，被我踏个正着。潜水下去，滑滑的鱼身，根本无法取上来，再加上它身上有刺，只好与鱼僵持着。一不小心，大脚指上还是被刺了一下，痛得我想放弃。这时我叫同伴回家拿鱼叉，约半小时，叉鱼拿来了，叉上来一看，哇，好大的一条鱼啊，回家一秤，足足三斤。