糖醋蒜， 酸甜可口开胃解腻， 大蒜也是天然杀菌素， 还能预防流感增强身体机能等功效， 又是新蒜上市时季， 菜场里有一堆堆带着把的新鲜大蒜， 看着就很鲜嫩， 赶紧买些回家做糖醋大蒜。

材料：　

新鲜大蒜、　醋、 冰糖 适量 

 做法：

１.   新鲜大蒜剥去外衣，　留里面一层，　剪去头部部分梗须（留1-2cm）, 切去梗底，这样大蒜已干净了，

   觉得不够干净可以再冲洗一下。

２.   用淡盐水浸泡一天， 中间换水1-2次， 浸泡能去涩、清洁、杀菌， 再捞出沥干水阴干， 我放窗口吹了

   半天。

３.   准备一玻璃瓶，高温消毒沥干，将阴干的大蒜放入瓶中，最上面加入冰糖，一斤蒜放三两左右的糖， 然后

   加醋盖过大蒜，密封放阴凉处一个月会变色， 就可以吃了， 时间放长就更入味， 每次取都要用干净的筷子。

Note： 

１.   淡盐水浸泡后的大蒜没了土涩味， 很干净很饱满，也带有一点咸的底味，　腌好的成品口感也会更爽脆。　

２.   醋，我用的是玫瑰米醋，喜欢酸味浓一点的可以用镇江陈醋，或者也可以一半米醋一半陈醋，　可根据自己喜好选择。　  

３.   用冰糖成品口感清口，也还可以加点红糖增色增味。　

  4.  糖也是天然防腐剂， 要放时间久的糖量可以再增加， 有的还会加盐或酱油， 主要作用也是防腐， 我一般做好的蒜最多半年也就吃完了， 腊八节又可以重新做腊八蒜了。

 腊八蒜的做法  点看这里