春去夏来，又近立夏日，立夏我们江浙一带有吃乌米饭习俗，用新鲜乌叶取汁浸泡白糯米，蒸熟后就成乌黑油亮的乌米饭了，立夏吃乌米饭可以祛风解毒、夏天不易中暑，据说还能防止蚊虫叮咬，蒸好的乌米饭加点糖可以直接吃，　也可以加咸肉豌豆春笋做成咸味的，现在也正是芒果上市的季节，今天就换个花样做款椰香味的芒果乌米饭。　

以前传统的做法乌叶汁是用手搓出来的，不仅花时间还会搞的两手乌黑，　现在一般家里都有搅拌料理机， 利用它的取汁就方便了， 省时省力轻松搞定。　

刚发了微信好多人说不知道什么是乌叶， 可能就我们江浙一带有吃乌米饭习俗吧， 立夏前后我们这边菜场都会卖新鲜乌叶， 大家想吃的也可以网上买， 搜一下新鲜乌叶就可以看到， 也就是立夏前后几天有卖。 还有好多人以为乌米饭是用黑米做的, 看了之后才明白是白糯米做成的，趁这几天有乌叶，都赶紧动手做起来。

材料： 新鲜乌叶  200克       白糯米 200克       椰浆 150克     糖 30克      海盐 5克      芒果 一个

做法： 

1.       乌叶清洗干净放料理机加两杯水搅打成叶浆， 再用网筛过滤出乌叶汁。

2.       白糯米洗净沥干， 加乌叶汁浸泡过夜。

3.       乌叶汁刚盖过泡好的糯米，隔水蒸熟（20分钟左右，关火焖10分钟）。

4.       椰浆加糖加盐中小火煮至浓稠，加到蒸好的乌米饭中拌匀（余下一点淋面用）。

5.       乌米饭可用盛器造型，倒扣在盘中，配上切片的芒果， 淋上剩余的椰浆即可。

Note：

１.   现在气温不低，浸泡糯米如过夜最好放冰箱冷藏，以防变质。　

２.  椰浆要加糖加盐煮过， 如果能加几片斑斓叶一起煮那就更清香好吃了， 椰浆不能用椰汁替代。

３.   一时用不完的乌叶汁可以放冰箱冷冻， 可以保存多日，用时回温就可以。

也可做成咸味的， 可以将咸肉、笋丁、豌豆与乌米一起蒸， 也可以分开烧好拌合~




加点果干可以做成甜饭团






饭团包上保鲜膜很方便携带~