喜欢这款刚出炉的包包，外皮脆脆的，里面软软韧韧的， 加了多多干果仁，口感特别丰富。

欧包一般应该是无油无糖，只有面粉、酵母、盐和水，长时间慢发酵出来天然香味包， 烘烤也一般需要用

高温和蒸汽。

现在的软欧包已根据自己的喜好改进了，加进了糖、油和干果，软欧一般也会加点全麦粉，糖油量相对也少，

外形还是做成欧包状，发酵好后撒粉割口烘烤，所以成品口感介于欧包与甜面包间。

下面做的几款包包用的都是这一方子，只是每次加的干果有不同，造型做的也不同，有的也没加可可粉，

但做法和步骤都基本相同， 这次是用啤酒替代水加入主面团揉面，面团发酵和成品口感都更好， 不喜欢用

啤酒的就直接用水。

材料：

 酵头：  高粉 100克    水 100克    酵母 0.5克

主面团： 高粉 120克　全麦粉　30克　可可粉 3克     啤酒　50克　  古法红糖 25克    水饴 10克

                酵母 2.5克      盐 3克      黄油 25克

辅料： 干果80   （这次加了核桃、蔓越莓、松子仁、圣女果干 ）

做法：

1.     前一天晚上先做酵头：酵头材料放盆中用木勺搅成团，　盖上保鲜膜室温发酵一晚， 发酵好的酵头有很多泡，拉开呈蜂窝状。

2.     红糖加啤酒搅至融化。

3.     将所有材料（除黄油外）一起放面包机先用木勺搅成大片状。

4.     再按揉面功能揉搅成光滑面团，　再加入软化黄油搅至有厚膜，最后加入干果搅匀。

5.     取出面团放温暖处发酵至两倍大。

6.     发酵好的面团倒扣在案板上，分割成两份，揉圆松弛10分钟，发酵篮撒粉，取一面团整圆后光面朝下放入发酵篮，另一面团擀成长舌形后卷起。。

7.     放温暖处二发至7分大。

8.     取出撒上高粉，割口。

9.     烤箱200度预热，喷一点水，放进烤盘再喷一下水关门， 烤温调至190度先烤10分钟， 再调温至170度10分钟左右。。

Note：

1.     用室温发酵的酵头加入主面团， 成品会非常软韧， 保湿也更好。

2.     水饴是麦芽糖的一种， 无色透明，加点水饴能增加面团的粘稠性，成品上色也会更漂亮，没有也可以不加。

3.     如果家里有烘焙石板和石子的可以用上，用高温和蒸汽烤出来的包包，外皮会更薄脆，里面组织更软韧好吃。

这款没加可可粉~

加了蔓越莓~

加了葡萄干~

加了松子和蔓越莓~

这款可可粉稍多加了点，颜色就深点~