现在正是吃凤梨菠萝时季， 这些天水果摊上最多就是大个的凤梨，汁多味甜， 凤梨一般就直接切片吃，

也可以榨汁喝，酸酸甜甜非常美味，今天用凤梨做了凤梨酥，掰开丝丝连连的纤维，好吃。

材料：

内馅材料：凤梨  800克 +500克      冬瓜 600克     冰糖  60克    麦芽糖 80克    柠檬汁 15克   黄油 20克

酥皮材料：低粉  150克  （或低粉120克 杏仁粉30克）   奶粉 30克     黄油 100克       细砂糖 30克      

                 鸡蛋 1个（约55克）   海盐1.5克

先做内馅：

1.   冬瓜切小块放锅中加水煮熟至透明，稍凉后放纱布中挤掉水分（挤出的水丢掉不用），再把挤干水的冬瓜

     放砧板上剁成茸备用。

2.   800克凤梨切片放入原汁机榨出汁水和果肉纤维，500克凤梨用刀剁成茸。

3.   把冬瓜茸、凤梨纤维、凤梨茸、凤梨汁，倒入锅中加冰糖、麦芽糖和柠檬汁中火煮至

      浓稠透明， 最后加入黄油融化拌合后出锅，  凉后用保鲜膜辅助按压成每个16克小团放冰箱冷藏待用。

酥皮做法：

1.   黄油室温软化加糖加盐打发至羽毛状，分三次加入室温蛋液打匀。

2.   筛入低粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀成团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛一小时。

3.   取出面团分成每个16克，拍扁包入一个凤梨内馅，放入模具内按压平整，再翻面按压一下平整， 连模具

      一起放入烤盘。

4.   烤箱185度预热，先烘烤15分钟，取出烤盘用夹子把凤梨酥翻面，再进烤箱10分钟左右上色即可。

Note：

１.  煮好的冬瓜水要挤干净，只需要它的透明纤维。

２.  用原汁机榨出的果肉纤维，机器里的也要一起挖出来，没有原汁机的就直接将1300克凤梨一起用刀直接

     剁成茸，成品就没有长纤维 了；凤梨馅尽量炒的干一点。

３.  凤梨馅分成小团后也可以放冰箱放冰箱冷冻一下，让其稍稍变硬，更容易包裹外皮。

４.  烘烤中途要翻面，成品才会两面都平整漂亮。

 5.   刚出炉的凤梨酥外脆内软很好吃，也可以密封放置一两天， 让内馅与外皮的味道充分融合， 会有

       不一样的口感。

这凤梨没有用原汁机压榨，也是用刀剁成蓉， 纤维没有用原汁机长，但也一样美味~

也喜欢原汁原味的凤梨汁~