买了丹麦黄金芝士粉， 前两天做了黄金芝士吐司，颜色特别亮艳好看，这次做了马卡龙，一个胖乎乎黄灿灿，真是喜欢， 中间夹馅用了黄金意式奶油霜，中和了甜味，特别的美味~

 

材料： A: 杏仁粉   60克     糖粉  60克    黄金芝士粉  5克    蛋白  20克

B: 蛋白     25克    细砂糖 10克

C: 细砂糖   60克    矿泉水 18克

做法：

1. 材料A杏仁粉和糖粉分别过筛一次， 混合后再过筛第二次，加入20克蛋白稍搅拌待用。

2. 材料B蛋白25克，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。

3. 材料C放锅中煮至118度，马上离火慢慢倒进上述蛋白泡中，边加边搅打，打至干性。

4. 再与材料A混合， 用刮刀翻拌均匀，继续刮拌多下，直至面糊光亮细滑。

5. 烤盘垫上硅胶垫，将面糊装入带一公分圆嘴的裱花袋中，挤出约3公分圆糊，中间留有空间，晾至表面不沾手。

6. 烤箱预热150度，放中层先150度烘烤10分钟， 再调温至140度，同时将烤盘移至下层再烤10分钟左右














最后一点面糊， 挤了三个小小的， 颜色稍有点过了，不过裙边还挺大的~



这是以前做的法式马卡龙~， 详细做法和注意要点可参看这篇~