这几天水果摊上有新鲜青梅卖，看到青梅，酸酸的口水就直打转，但是青梅做成酱后就特别的美味，

经过热煮，去掉了青涩味，加了多多的糖，成品非常甜酸美味，特别的清口，其美味是其它果酱完全没有的。

青梅酱最早是在广州吃到的，广州的烧鹅、叉烧一般都会配上冰梅酱，和着烘烤的香味，蘸着酸酸甜甜的

冰梅酱，真是美妙的味道。青梅酱还有很多吃法，直接涂抹面包、馒头也都非常好吃， 我这次也煮了盐水

花生，加了点青梅酱，真是别样的美味， 过几天还想做点叉烧或烤鸭，蘸点冰梅酱不要太美味哈~~

青梅酱做法比其它果酱方便，不用搅拌机，也不用添加增稠剂（如麦芽糖），因为青梅自身含有丰富的果胶，

稍稍煮下，就会软身，加些普通砂糖煮，很容易变稠凝固，我还做了一小瓶青梅酒，青梅酒有生津止咳，

对治疗很多肠胃病也有一定得功效。

材料： 青梅  600克    砂糖  100克  冰糖  200克  新鲜柠檬汁半个

做法：

1.       青梅洗净，加一大勺盐浸泡2-3小时，杀菌去涩。

2.       锅中加水烧开， 加一小勺盐，放入青梅煮5分钟。

3.       捞出沥干水，此时青梅已软身，皮肉已基本分离，先用筷子拣去梅皮，再用勺子将果肉与核分开。

4.       将果肉与果核一起放锅中，加入柠檬汁、砂糖、冰糖，一起用中火煮至粘稠即可。

5.       先将果核挑出，再趁热将果酱装瓶，这果核就是最纯正最新鲜的话梅了，特别的好吃。

Note：

1.       糖的用量可自己调整，喜欢甜的可以再多放些糖。

2.       与其它果酱一样，瓶子一定要消毒好，最好选用小瓶分装，尽量装满，这样不开封的话可以存放多日。

这是最天然纯正的话梅，真是非常的美味，比那啥啥话梅可好吃多了，一下就被我吃完了~~

还做了一小瓶青梅，做法更简单，青梅盐水浸泡后沥干水(要彻底沥干水)，瓶子要热水煮泡消毒，

一层冰糖一层青梅，最后倒满白酒，至少半年后开封，如不开封可以存放一年

以上。

煮了盐水花生，拌入青梅酱，特别的酸甜好吃~~