玛德琳是著名法式小点，经典有历史，很多电影中会出现它的身影，玛德琳的材料和做法却

不复杂，非常容易上手，现烤好的玛德琳，外形非常诱人，漂亮的贝壳纹，背面挺着高高的

小肚子，口感也非常棒，因其特殊的模具，蛋糕成品的边缘是脆脆的，里面却湿润软绵，带

着黄油的纯香和柠檬的清香，喜欢它的烘烤过程，看着它的小肚子一点点挺起来，让人兴奋，

这蛋糕做起来还非常快捷，如有朋友来，不用一小时就可以吃上现烤的经典点心了~~

材料：一个9连模的量

鸡蛋一个（约55克），   低粉 55克       黄油 50克      细砂糖 50克    泡打粉 3克  

盐 1.5克         半个柠檬皮屑   

做法：1. 模具薄薄抹上一层黄油，放冰箱冷藏待用。

       2. 半个柠檬搓成皮屑，加糖拌匀放置15分钟，让柠檬溢出香味，黄油隔热融化备用。

       3. 柠檬糖加蛋用手动打蛋器搅至糖溶化(无需打发），筛入低粉泡打粉和盐搅匀，

         再加入溶化的黄油拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

       4. 将面糊装入带圆嘴裱花袋中，挤入模具8分满。

       5. 烤箱180度预热，烘烤15分钟左右。

note：1. 柠檬皮要搓成细屑，与糖混合后能溢出香味。

       2. 蛋要室温，黄油要完全融化，否则面糊会偏干。

我用的是9连硅胶连模，还有两个小的金属模，硅胶的脱模比较方便，但上色金属模的漂亮，

各有优点，下次买个不沾连模，就两全其美了~~

这次除了原味，还有蔓越莓、橙皮味的，分别加了各15克， 玛德琳还有很多不同的做法，

有分蛋的，还有加杏仁粉、蜂蜜或巧克力的，下次也都试试~~