黄金糕是广东早茶的传统糕点，颜色金黄，有黄金条纹，口感香糯柔润，很多人喜欢，

记得以前去饭店吃饭，饭后甜点一定少不了这黄金糕，现在好像吃的人没以前多了。

上次网上看到这黄金糕也可以自己在家里做，就赶紧去超市找到了木薯淀粉，其实做法也不难，

主要是控制好温度，发酵到位就可以了。

网上再查看了下，黄金糕也有很多不同做法， 最后有用水蒸的，也有用焗炉焗烤的，也有用烤箱烘烤的，

我这次是隔水蒸的，口感非常软糯好吃， 下次再用烤箱试试，烘烤的黄金糕可能没有水蒸的软糯，

但一定会更浓香。

这次年夜饭上，最后端上了这黄金糕，虽然大家已吃的撑撑的，但这黄金糕还是被一抢而空，哈，美味不用说~~

材料：椰浆  180克   木薯淀粉  150克      砂糖  80克    黄油   10克  本鸡蛋  3个

温水   30克     酵母     3克       盐 1克

做法：1.   温水（30度左右）加入酵母，放置10分钟。

      2.   椰浆加盐加热，微开后关火，加入黄油融化 ，凉后加入木薯淀粉搅匀成木薯糊

      3.   鸡蛋加糖隔温水（45度左右）用电动打蛋机打至膨胀，再加入酵母水和木薯糊搅匀。

      4.   放温暖处（28度左右）做第一次醒发（约90分钟），期间用电动打蛋机搅拌三次， 每次半分钟左右。

      5.    准备好容器，内壁抹黄油以便脱模，倒入木薯糊，放温暖处做第二次醒发（约40分钟）至体积膨胀。

      6.    锅中放水烧开，放入醒发好的木薯糊，隔水蒸20分钟左右关火，稍凉后脱模切片。

Note：1.  鸡蛋最好用笨鸡蛋， 做好颜色金黄好看，我放了3个，如用大鸡蛋的话，2个就够了。

      2.  全蛋隔温水比较容易打发， 与打发海绵蛋糕同理。

      3.  现在气温低，我放微波炉发酵， 里面放杯热水保温。