加载中…《莉莎美食》杏酱酸奶慕斯
(2011-07-17 22:04:22)
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美食烘焙杏酱慕斯蛋糕杂谈 |
分类： 蛋糕 |
这款杏酱酸奶慕斯用了自制的杏果酱，有着浓郁的天然果味，加了酸奶，凉爽酸甜口感特别的好~~
新鲜的水果总会有点酸涩味，多吃会刺激肠胃，但水果经腌制熬煮，果胶溢出活化，已没有新鲜水果的
酸涩味，更适应人体的肠胃，自己刚做好的果酱非常新鲜，天然果香味很浓郁，做慕斯蛋糕特别的香甜，
也可将杏酱直接与酸奶拌合一起吃，当早餐或点心非常营养美味，杏果价格便宜，酸甜可口，颜色漂亮，
非常推荐这款杏酱~~
女儿放假了，来了一同学说要吃慕斯蛋糕，这慕斯就为她俩做的，两人嘻哈着吃的好开心~~
材料：（做了一个6寸圆模，3个小模）
表层： 杏酱 30克
开水
100克 鱼胶片
1.5片 （3.75克）
做法：
1。杏酱与牛奶放锅中，加入打散的蛋黄搅匀，小火加热至80度关火，加入已用冰水泡软的鱼胶片搅匀，
2. 淡奶油加细砂糖打至6分发，与做好的杏酱酸奶糊合拌均匀成慕斯糊。
3. 慕斯模底部放入蛋糕片，倒入慕斯糊，放冰箱冷藏凝固。
4. 将表层材料的杏酱和热开水混合， 加入泡软的鱼胶片搅匀，倒在已凝固的慕斯上，再放冰箱冷藏凝固，
杏果酱的做法：
材料： 杏果肉
600克 砂糖 100
克 冰糖
50克 ， 半个柠檬汁
1. 杏子洗净去核切成小块，加入沙糖拌匀放冰箱冷藏腌制2小时左右。
2. 取出将杏果和汁水一起倒入锅中加入冰糖和柠檬汁中火煮至浓稠即可。
nore:
1.杏子不需要去皮，热煮时会变软， 煮的时候也可以用大勺子按压杏块成果泥。
2.喜欢细腻口感的， 糖腌好后先放搅拌机搅成果泥再入锅煮，那就是非常顺滑细腻的果酱了。
3.糖的用量可自己调整，喜欢甜的或需要保存时间长一点的，那就再增加些糖量。
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