港式排包看着就好松软好香甜，这次做是中种法，加上牛奶和淡奶油，面包口感特别的松软，浓郁的奶香味，

真是美味，连磕了两回，第一次没盖锡纸，感觉表皮上色偏深了，侧面却上色不够，第二次就增加了点时间，

上色后加盖了锡纸，这样烤好正好。

新买的小吐司模这次也开了光，这模看着好可爱，小小的，瘦长长的，烤好的吐司好苗条漂亮~~

材料： 一个6排包， 一个小吐司  

中种： 高粉  180克  酵母 3.5克    细砂糖   10克     牛奶  130克

主面团； 高粉 80克      蛋液  30克  淡奶油  15克   奶粉 15克  细砂糖 50克    黄油   25克

做法：

1. 先做中种： 将所有材料混合揉成团，盖上保鲜膜温暖处发至2.5-3倍大。

2. 将中种面团掰成小块放入面包机，加入除黄油外的其它主面团材料，揉面20分钟，加入软化黄油

   再搅揉10分钟，取出面团又手工揉摔了一会，此时揉好的面团非常光滑有弹性，能拉出大片薄膜，

   面团放温暖处发至3倍大。

3. 面团共有五百多克，分出6个60克的做排包，余下的平分成5个小团（每个约30克）做小吐司，

   面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 排包面团擀成长椭圆形，竖向卷起，放入烤盘， 我用的是8寸方盘， 6条刚好排满。

5. 吐司面团也擀成长椭圆，横向卷起，放入土司模，模具是17X6CM。

6. 面团做最后醒发，发至模具的8分满， 刷上蛋液。

7. 烤箱165度预热，烘烤25分钟左右，时间根据自己的烤箱调整，后10分钟加盖锡纸，取出马上脱模，

   表面抹上软化黄油。

Note：

1. 第二次的中种用了冷藏法， 揉好的中种面团先室温放置20分钟，稍有发起，再入冰箱冷藏一晚，

   冷藏期间会缓慢发酵，第二天取出回温，，冷藏时间12-20小时都可以，挺方便省时，而且低温长时间

   发酵面包的风味会更好。

2. 排包要上色浅浅的看着才漂亮，此方子的糖含量比较大，烘烤时会上色较快， 所以稍上色后就要加盖锡纸。

3. 脱模后趁热抹上黄油，能增亮保湿，前一次刷的是牛奶液，增加奶香味。

新买的一个模，也叫百合模， 小小的、细长长的，挺喜欢，下次试试磅蛋糕~~



 


 

这是前一次烤的，表面上色偏深了点，侧面上色却还不够~~ 

这几天家里阳台的一盆百合花开的正盛， 非常亮艳好看，与大家分享，希望有个好心情~~