加载中…《莉莎美食》- 传统早点麻球
(2010-10-14 20:47:30)
标签：
美食中式点心麻球松糕 |
分类： 中式点心 |
前阵子做月饼多出了一些粉，如糯米粉、粘米粉、澄粉等，也还有一些内馅材料，如芝麻粉、豆沙馅等，
平时就喜欢吃麻球，也早就想自己做做看，现在正好有现成的材料，就赶紧动手了，查看网上麻球好像
也有几种不同的做法，有用全糯米粉的，也有加面粉的，还有加澄粉的，说是加了澄粉，炸好的外皮就比较酥脆，这次就加了点澄粉，下次再试试全糯米粉的， 感觉麻球的做法还比较简单的， 粉类加水揉成团，
包上馅料油炸即成，刚炸好的麻球外皮真的是香脆，里面却非常软糯香甜，传统的点心就是经典好吃哈。
这些粉还可以用来做传统松糕， 也有别样好味道 （松糕的做法看下面的链接）。
材料： 糯米粉 80克，澄粉（小麦淀粉）20克， 泡打粉
3克， 色拉油 15克， 糖 30克 ， 热水
60克，
内陷： 黑芝麻粉
25克 猪油
25克
糖 25克
外滚白芝麻 约 50克
做法：
1。先做馅料：猪油室温软化加入糖拌匀，再加进黑芝麻粉拌匀揉成团，放冰箱冷藏半小时以上，
2。再做面皮：热水加入糖搅拌使之溶化，马上加入糯米粉、澄粉和泡打粉，先用筷子拌成块状，
2。将面团分揉成10个， 每个约20克，每个面团分别包入一个内陷。
3。白芝麻平摊在盘中，另准备一碗清水，将包好馅的团子先在清水中浸湿，再滚上白芝麻，因白芝麻不够
4。锅子多放些油，烧至6成热，放入麻球，小火慢慢炸，期间要不断翻动，使之均匀受热，
note：
1。做芝麻馅如没有现成的黑芝麻粉，可以将黑芝麻先烤香，再用搅拌机磨成粉，也可用其它余下现成的陷，
2。我这次做的挺小个的， 喜欢像外面买的大个，可将这些料做成5个。
3。做好的麻球趁热吃， 凉了就不脆了。
如还有豆沙馅，也可做这个可爱的小鸡~~
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