加载中…《莉莎烘焙》-- 芒果慕斯蛋糕
(2010-07-07 21:14:37)
标签：
美食芒果慕斯蛋糕杂谈 |
分类： 蛋糕 |
看过CC厨艺早先的蛋糕盆，一直也想试试，最近又看到几个做足球的，
也用戚风蛋糕片做了两个造型，中间放了芒果慕斯，松软的蛋糕，凉凉的香甜慕斯，
在这夏日里吃，真是凉爽惬意，
戚风蛋糕2片，用方形和圆形的慕斯圈切割成型待用（戚风做法参看这里）
摹斯材料： 安佳淡奶油 150克 芒果泥
180克 柠檬汁 10克 牛奶
50克
吉利丁 3片（7.5克）
装饰： 芒果丁、水果、打发奶油适量
1。吉利丁片用冰水浸泡30分钟。
2。淡奶油加15克糖隔冰水打发至5-6分发，放冰箱冷藏待用。
3。芒果取肉放搅拌机打成泥，放锅中加入10克糖和柠檬汁，小火加热至糖溶化关火待凉。
4。蛋黄加10克糖隔热水（60度左右）打发至乳白浓稠，牛奶加泡软的吉利丁片隔热溶化后加到蛋黄糊中拌匀。
5。芒果泥与蛋黄糊放凉后拌合再加入朗姆酒拌匀，最后与打发的奶油拌匀即成慕斯糊。
组合：
1。蛋糕片用小刀切割至如下图， 装入圆形碗中。
2。底部先倒一层慕斯糊， 中间放上芒果丁，再倒满慕斯糊，包上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。
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