周末可以有时间做些稍化时间的菜，大烤目鱼也是周末常做的菜之一，目鱼营养丰富，味道鲜美，一般买稍大点的做大烤目鱼，这周日去菜场，看到有几个特别大的目鱼，摊主说这是最新鲜上好的目鱼，吃起来特别香的，也是难得有货的，那就听他的买个最大的，称了一个，真的好肥大，一个就有2斤4两重，做好切开来满满的一大盘， 肉质还真的厚实有弹性，吃起来确实特别的香醇鲜美 。

 

材料： 目鱼 一个，茴香 1只 ，桂皮 2小片 ，生姜  4-5片，小红辣椒 1-2只

       料酒、生抽、老抽、冰糖各适量

 

做法： 1. 目鱼对切成两片，锅放水烧开， 焯一下水沥干。

       2. 锅内放少许油烧热，放入茴香、桂皮、生姜、辣椒煸炒，马上加入目鱼一起翻炒一下，

          再加料酒，酱油，加水盖过目鱼，大火烧开，改中火焖烧。

       3. 卤汁收干大半时， 开锅加入冰糖，改开大火翻动目鱼至卤汁基本收干关火。

 

注意点：1. 配料茴香放一个，桂皮2小片就可以了，不要多放，生姜片可以放多几片。 

        2. 目鱼本身有点咸味，酱油不要放多。

        3. 卤汁不要收的太干， 留一点可以淋在切好的目鱼片上。