加载中…口感丰富的提拉米苏
(2009-05-14 23:40:17)
标签：
杂谈 |
分类： 蛋糕 |
咖啡，香酒，马士卡彭，稠香的奶油做成的提拉米苏，那叠叠层层的错综风味，口感真的十分丰富 ，让人回味，真不愧是风靡意大利乃至世界的甜品。
自己做的当然不能与意大利餐厅的提拉米苏相比，但实实在在的材料，也一样能感受到咖啡，甜酒和乳酪丰富香醇的美味。
慕斯材料: （做了1个6寸圆模，
1个7寸方模，另2小杯）
马士卡彭奶酪;
300克， 300克，
清水：80 克，细砂糖:
50克， 蛋黄 3个，鱼胶片：4片（10克），
咖啡酒糖液：120克左右
可可粉: 适量
戚风蛋糕片： 2片， 手指饼干适量（这次底部我用了整片的戚风， 中间用了手指饼干）
做法：
1:鲜奶油打成6分发备用。
2.清水加糖煮开，慢慢倒进打散的蛋黄中，要边倒边搅，起到消毒蛋黄作用，再加入隔热融化的鱼胶水。
3.马士卡彭打散加入到蛋黄糊中拌匀，与打好的鲜奶油翻拌匀成慕斯糊。
4.取模具放进一片戚风，刷上酒糖液，倒入一层慕斯糊，再放一层刷好酒糖液的手指饼干，
5.放冰箱冷藏3小时， 取出用细筛筛上可可粉和糖粉。
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