绍兴的酒文化
绍兴号称酒乡，这恐怕要源于这里生产的黄酒，这种精选糯米和麦麯酿造的米酒，能以绍兴酒命名，应当说绍兴与酒有缘。
据说，早在两千多年以前，越王勾践以此佳酿献给吴王，吴国军士狂饮后积坛如山。南朝梁元帝在《金篓子》中说到他读书时，身边总是带着喝酒的银瓯，“贮山阴甜酒，时复进之”。早在1915年美国旧金山举办的“巴拿马太平洋国际博览会”上，韶兴的黄酒便获得国际金奖，曾有西方人谓之“东方名酒之冠”。直至现在绍兴人多喜欢喝黄酒。
黄酒酿造的历史，可以追溯到春秋战国时期，到了南宋时期绍兴的酒业已经十分发达。当时号称“城中酒垆千百家”，可见其兴盛的程度。绍兴老酒是采用原始的传统酿酒工艺，用上等的精白糯米和优良的小麦，又有得天独厚的鉴湖之水，酿造出的黄酒芳香浓郁、醇厚甘甜，散发着琥珀色的光芒。绍兴老酒有很多品种，有花雕酒、加饭酒、状元红、香雪酒，每一种酒都有着甘醇的芳香和独特的口味。
到绍兴古城旅游，你不管游览了多少风光秀丽的水乡风景，如果你不喝一壶绍兴老酒，你就无法深刻感受绍兴古城浓郁的钱塘风情，你更无法理解为什么绍兴人对老酒如此情有独钟。
我喜欢喝绍兴的老酒，尤其喜欢绍兴的花雕酒，喜欢享受那种观其色、闻其香、品其味的愉悦过程。你看那那晶莹通透的酒质，让我们感受到它制作工艺的精良。轻轻的抿一口，顿感温润而甘冽，完全没有白酒那样的辛辣和刺激。当你微微向下一咽，那滑爽的老酒瞬间沁入你的心田，似乎要融化你敏锐的神经。你再仔细回味一下，口中余香缭绕经久不绝。再配上一盘绍兴地区特有的家常菜梅干菜烧肉，加上一盘香气扑鼻的绍兴酱鸭，加一碟传统风味的茴香豆，在令人陶醉的杯盏交错中，足以让你乐不思蜀。如果是在严寒的冬季，给你端上一壶温热的加了老姜和白糖的花雕酒，喝一口暖暖的，那荡气回肠的温暖，足以融化积郁在你心中的烦闷和压抑。
绍兴人由黄酒的发源地，延伸到酒文化的多元化，在绍兴的保佑桥直街，是酒吧一条街，什么雾岩酒吧、灵感酒吧、深蓝酒吧、根据地酒吧，这些风情各异的酒吧，构成绍兴夜景中独有的一道风景。这些来自于异域的酒文化和东方的绍兴酒文化融合在一起，成为绍兴多元化的文化理念和生活方式。
在绍兴的仓桥老街，我看到一座古老的酒坊，里面还保持着最原始的酿酒器具，保存着一坛坛陈年的黄酒，一座两米高上面刻有“古越龙山”的石碑，屹立在殿堂之内，显示着酒坊正宗的历史渊源。店堂之内还保持着那古老的摆设和布局。我无法考证，这是不是古越龙山绍兴酒的原始发源地，但起码让我看到绍兴老酒坊的原始状态 。我坐在酒坊的大堂里，看着这充满古朴情调的店堂，看着这些古老的酿酒器具，一下子把我带入千百年前那悠远岁月的意境之中。
在绍兴的大街小巷里，到处都是风格各异的酒坊和餐馆，大到豪华的酒楼餐厅，小到街边的露天酒肆，绍兴大街的空气中，到处都洋溢着绍兴老酒的那一份独有的浓郁清香，让你感悟到岁月沧桑的绍兴古城，不仅承载了吴越风情的丰富内蕴，还传承着这份古老而浓郁的酒文化。
(2015-09-17 08:34:52) 
加载中…