据说，解放前，铁谢村曾被称作铁谢镇，流传着“金铁谢，银白鹤，孟津城里烂簸箩”的民谣，因为铁谢是黄河的古渡口，是黄河南北两岸的重要交通要塞，千百年来，该渡口客商不断、船只云集、热闹非凡，一派繁荣景象。为了维持生计，也为了方便来往于码头的小商小贩和装卸工，1910年11月，“铁谢李氏羊肉汤馆”在创始人李西连家门前开张营业了！由于李家羊汤味道鲜美，经济实惠，加之泡馍添汤不加钱，一时生意红火，方圆十里八村的群众闻香而至，可谓门庭若市，供不应求，铁谢羊汤的美名也越传越远。铁谢羊肉汤历史悠久，就连店家自己也不知道这锅老汤到底滚了有多少年，据说日军侵华时，日本人打到了洛阳，附近老百姓纷纷外出逃难，店家的先辈们宁愿放弃家里的所有东西，也要背着这一锅老汤。解放后，在第二代传人李正本和第三代传人李松的潜心经营下，铁谢羊汤成为了洛阳的品牌饮食。

　　据“铁谢李氏羊肉汤”第四代传人介绍说，这羊肉汤要想好喝，从选羊、配料到熬汤、煮肉的每一环节都疏忽不得。这羊一定是要膘肥健壮、品种优良的山羊，且是当天宰杀，当天下锅，才能保证味道的鲜美，调料是从四川、云南等地购回精心配比泡制的，最重要的技巧当属熬汤了，煮肉的火候、时间、下锅、起锅等都必须凭四代祖传下来的实践经验进行才能达到特有的效果。每天凌晨三、四点钟铁谢李氏羊肉汤馆的师傅便开始了一天的辛苦工作，早晨6点钟左右，第一锅羊肉汤便可以出锅了，到了7、8点钟的时候，羊肉汤馆门前30余张大桌是座无虚席，场面甚是壮观，若是周末或是节假日，生意就更加火爆了。