世界上1/3的人都缺锌，长期缺锌易得这6种病

锌是人体必需的微量元素，在人体内含量非常少，约2克左右，但它对人体健康起着非常重要的作用。

世界卫生组织（WHO）报告称，全球锌缺乏症的患病率为31%。据估计，大约12%的美国人都面临着缺锌的风险，而在老年群体中，这一比例更是高达40%。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所调查表明，0～14岁儿童当中超过60%缺锌。另有报告指出，我国老年人多处于缺锌状态，血液中锌含量明显低于年轻人。

锌对人体至关重要

锌主要存在于肝、肾、肌肉、视网膜和前列腺等器官和组织中。锌不能在体内合成，只能依靠外来食物提供。锌是人体中许多重要酶的组成成分，也是合成胰岛素所必需的元素。它在蛋白质和核酸的合成、维护红细胞的完整性以及在造血过程中都起着重要作用，也是促进生长发育的关键元素。因此即使是轻微的缺锌，也会给身体健康造成多方面的影响。

1.长期缺锌，脑卒中风险增加  人体血液中锌元素含量不足，大脑血管就会因为缺少滋养而萎缩，血管可容纳量降低，出现脑卒中、脑梗死等心脑血管疾病的概率就会提升。

2.锌能降低老年人患肺炎风险  老年人患上肺炎是非常危险的。研究人员发现，维持正常的血清锌含量对降低肺炎风险很有帮助。

3.锌对于心脏健康至关重要  锌在调节钙在心脏细胞内的流动方式方面起着关键作用，锌缺乏会导致心力衰竭和致命的心律失常。

4.缺锌对免疫功能的影响  锌对免疫系统的多个方面都有影响，包括中性粒细胞、吞噬细胞、细胞因子等。研究发现，补充高剂量锌制剂可能会缩短普通感冒的持续时间。

5.缺锌对视力健康的影响  锌可以与维生素A配合作用，帮助眼睛感知光线，并通过神经冲动与大脑交流。相关眼病研究发现，含有锌、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和铜的补充剂可帮助延缓老年性黄斑变性造成的损伤。

6.缺锌对大脑健康的影响  缺锌会使脑发育出现不可逆的损伤，婴幼儿缺锌不仅会导致生长发育迟缓，严重者甚至会出现高度智力障碍。缺锌也会对老年人脑部造成一定的损伤，如果海马区中锌含量不足，老年人很容易出现记忆力减退、四肢活动障碍、思维功能异常，甚至出现早发性的老年痴呆症等问题。

如何补充锌

锌的来源广泛，贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌极好的来源。大多数植物性食物含锌较低，富含锌的植物性食物包括干果类、谷类胚芽及麦麸等。植物中的锌吸收率偏低，而动物性食物含锌丰富且吸收率高。日常饮食只要坚持食物多样性原则，一般不会造成严重的锌缺乏。

老年人缺锌的主要原因在于主食（大米、小麦等）加工过分精细，麸皮中的钙、锌元素大量流失。另外老年人多患有心脑血管病等慢性病，饮食清淡，这些因素导致我国多数老年人处于缺锌状态。严重缺锌的老年人可在调整饮食结构的基础上，在医生指导下药物补锌。

【1】李延斌  世界界上1/3的人都缺锌，长期缺锌易得这6种病《 医食参考》022-07-29.