民以食为先，似乎我也没能脱俗，原本借夏日良机拟定的健身计划，或许因此将减弱其应有的效果，呵呵，食先喽。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725ZHE1SIGG.gif

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近日三五好友小聚，时常砌磋家常小炒、卤菜、炖煲汤以及品红白葡萄酒，自我小试，真有些许收获，空闲时将一一道来，借此记录外，亦愿与好食者分享交流提升厨艺。

应季，推荐些夏日清凉菜，今个说说苦瓜的功效与菜式之一 “香辣苦瓜”， 或为“干煸苦瓜”或“爽辣苦瓜”，朋友们也可帮着看图取个更合适的菜名哦，不是吹的，这道小炒还真是夏季里下酒送饭的好菜品哦。

苦瓜的功效：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦。熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。盛夏，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜清热祛暑、明目解毒，对身体极为有利。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C顶级的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。

苦瓜可炒食、凉拌、清蒸、煮汤清苦爽口，回味长久。最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。

2、去蒂切片用少许盐腌下http://s10/middle/5db7c4f2g8b4dcd673319&690

菜名：香辣苦瓜

主料：苦瓜

配料：豆豉小鱼（或小虾皮、干贝）、红辣椒、大蒜头。

调料：盐、糖、辣酱。

制作过程：

1、将苦瓜切开后去囊切片，用少许盐腌制待用，盐的用量应人而亦，但建议用盐适当，吃太咸对身体不宜。

2、锅中加油烧热后入切片蒜头，待香味炸出后将苦瓜、辣椒、小鱼儿同时加入煸炒，起锅前再加入少许糖即可入盘享用。

配酒建议：当然是爽冰冰的啤酒。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724ZHE1SIGG.gif

3、配料
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4、成喽“香辣苦瓜”，食多点，嘿嘿http://s4/middle/5db7c4f2g8b4dd03f9053&690