你知道的和你不知道的【钙】

 

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你可能知道钙很重要，但是，你可能不知道钙这么重要！

 

这些你肯定知道

人体99％的钙存在于骨骼及牙齿中，缺钙时，骨质容易变得疏松，牙齿容易遭到蛀蚀；缺钙时，冬夜梦回，一伸腿，发现抽筋了；缺钙时，手指甲里的半月牙可能长不出来。

 

想要补钙，就必须同时补充维生素D，才能确保钙能够良好的吸收。牛奶是最佳的钙质来源。除此之外，可以补充钙片。

 

中国营养学会推荐，青少年每天必须摄取1000~1200mg钙，成人每天必须摄入800mg的钙，补钙的最高限制量是2000mg。

 

这些，你未必知道。

1.缺钙容易让人脾气变得不好

缺钙时，神经容易变得紧张，人很难放松，工作、学习也更容易疲劳（缺乏B族维生素也容易让人疲劳）。工作所产生的疲劳，无法获得缓解，所以总是疲于奔命，使得自己精疲力竭，暴躁的脾气更令人敬而远之。

 

一位母亲最近向我道谢，说我让她的儿子恢复了人性。她的儿子17岁，原本是个火爆脾气，在改善饮食，摄取充分的钙之后脾气就好多了。

 

若血液中的钙含量过高，也和维生素D过量中毒一样，神经松弛使人昏昏欲睡。

 

缺钙的人，常会大量吸入空气。这种人说话的速度通常很快。在谈话当中，空气就会经由喉咙进入胃部，神经紧张的女人特别容易如此。不论男性或女性，都会在无意间猛吞唾液及空气。

 

许多人时常狼吞虎咽，像饥肠辘辘的婴儿一样，在进食时吞下空气；胃中的空气，随着挥发性食物，如洋葱、青椒、大蒜等浓烈的气味，在打嗝时涌上来，常被误以为是消化不良。

 

他们常喜欢苏打水或碱性的食品，以产生大量的二氧化碳，迫使胃部上端的活瓣打开，以便打嗝排气，但这些物质会中和胃酸，使食物中所含的钙无法溶解，难以进入血液中。

 

吸入的空气有时候会进入肠内，因而形成胀气，甚至腹痛。此时如果供给充足的钙到达神经，这些症状很快就能缓解。

 

2.缺钙容易导致失眠

牛奶是最丰富的钙来源，睡前一杯温牛奶，热度能加速消化，钙可使神经放松，使人容易入睡，这种方式受到美国医疗协会及食品药物管理局的称赞。

 

机体中极度缺钙的人，一杯牛奶中的含钙量是不够的。我通常告诉严重失眠的人，在睡前服用两粒钙片，加上一杯牛奶，如果仍然无法入睡，则每隔一个小时再喝一杯牛奶加钙片。

 

20年前，我与一位经常失眠的医生讨论这一问题，到现在他还把钙片称为“催眠药片”，并且推荐给失眠的患者。缺钙也可能引起肌肉紧张或抽筋。如血液中钙含量太低，可能会产生痉挛；幸运的是这种寻常的肌肉症状并不严重。

 

虽然任何部位的肌肉都可能会抽筋或痉挛，腿部抽筋却是最常见的。而肠痉挛，即痉挛性结肠炎或痉挛性便秘，在摄取充足的钙之后，便能改善。

 

青春期的年轻人在生长发育时，需要大量的钙和镁，初次月经来潮前的少女，血中的钙会降到非常低，并且有紧张、失眠及蛀牙的情形，并且脾气暴躁难以相处。

 

如果能每日喝一夸脱牛奶（2L多一点），并且在三餐饭后及睡前服用2-3粒钙片（最好含镁及多种矿物质），他们的脾气便能在一夜之间改观。然而，还需要维生素D使钙能充分吸收。

 

3.女性经期前后需要充足的钙

女性对钙的需要量与卵巢的活动有关，在月经来潮前一个星期，血钙降低，因而产生紧张、暴躁或情绪沮丧等现象。在月经开始来潮时，血钙降得更低，时常造成子宫壁的肌肉痉挛。

 

青春期的少女情况特别严重，若不经常服用钙片，这种情况可能会从月经来潮前一个星期，持续到月经完全结束。如果只是轻微的痉挛，可以每隔一小时服用钙片，直到不再痉挛为止。这种月经性痉挛，通常会在半个小时内停止。

 

妇女在更年期，卵巢激素分泌不足，会出现严重缺钙的症状。必须补充大量的钙，并确定钙完全为血液吸收，避免从肾脏流失。

 

摄取充足的钙，可以避免妇女在更年期时暴躁、烦热、夜间盗汗、腿部抽筋或是情绪沮丧等情形。甚至在月经完全停止之后，每个月的月经周期，仍然可以感到缺钙的症状，此时即应该增加钙质的摄取量。

 

4.钙是良好的镇痛剂

早期的医学书籍曾经记载，以注射钙来治疗肋膜炎的剧烈疼痛。令人不解的是，钙并未广泛地被用来缓解其他疼痛。有一位医生说，他只将1-4克的葡萄糖钙注射到病人的血管中，不用镇静剂，便能立即止痛。

 

重病患者及莫名头痛的人，无法吸收口服的钙片来消灭疼痛；但是症状较轻的人则有效果。例如，偏头痛的患者，在发作的间隔时服用钙片，加上维生素B6，效果十分明显。在看牙医之前先服用钙片，有助于缓解牙痛，牙医治疗时会比较轻松。

 

充足的钙可以减轻荨麻疹的发痒及关节炎的疼痛。我常建议即将临盆的产妇，在被推进产房之前，每隔一个小时服用一粒维生素D胶囊及两三片钙片。有很多人告诉我或写信给我，这种方法使她们在生产时完全不觉得痛。

 

5.钙有助于凝血

钙的另一项作用是有助于血液凝结，在重大车祸或意外时，血液凝结的作用生死攸关。钙可以降低细胞膜的渗透性，防止有害细菌、病毒或过敏原等进入细胞中；并且能维持正常的肌肉弹性与良好的肌肉收缩，因此在分娩时大有帮助。钙也能减少疲劳，并加速体力的恢复。

 

6.钙的来源和吸收

很多调查表明，所有营养素之中，钙缺乏的情况最普遍，而牛奶则是钙的唯一可靠的来源，当然包括各种奶制品，如酸奶、奶油、酸奶酪等。奶酪经常在制作过程中使钙质流失，搅拌过的奶油中仅含有少量的钙，以脱脂牛奶制成的奶油则含钙量非常丰富。

 

钙含量丰富的食物有芥末、芜菁、大豆及糖蜜等，但这些在日常食物中却非常少见。根据医学书籍所载，成人每天必须吃下列含钙丰富的食物，才能满足对钙的需求：72个苹果、80根香蕉、42个橘子、11杯胡萝卜汁、33颗鸡蛋、77个马铃薯或214颗大枣，由此可见需钙量之大。

 

当然有些人不喝牛奶也一样健康，但是每个人都有钙质的来源：夏威夷人吃山芋，东方人吃豆腐，爱斯基摩人及非洲原住民，以前的美洲印第安人等，都是由鱼类的骨头，小的猎物及鸟类中获得钙。迈克尔·华许博士曾发现墨西哥的印第安人，用软石灰石磨的面做玉米饼，每天所获得的钙质相当于8夸脱牛奶的含量。

 

牛奶或果汁中的葡萄糖钙、乳酸钙及钙糖等，都比钙磷片或氯化钙更容易吸收。骨粉中有丰富的钙，但却含有过量的磷。虽然钙盐对人体无害，但是即使在最理想的状态，也只有少量能为人体吸收。

 

钙必须先由胃酸加以溶解，才能通过肠壁进入血液中。由牛奶中所获得的乳糖，可以增加钙的吸收，因为它由肠中的细菌分解成乳酸使钙在酸性环境下易被吸收。但饮食中含过量的磷，则钙与磷会合成一种连乳酸也无法溶解的盐类。

 

苏打或任何盐类物质，都会中和胃酸，吃糖果或其他的浓缩糖类会刺激碱性消化液的分泌，减少或阻碍钙的吸收。脂肪能促进钙的吸收，因此，儿童，特别是婴幼儿，应该吃全脂牛奶，不要吃脱脂牛奶。成人如果偏好脱脂牛奶，最好在进餐时喝牛奶，或是加一道拌油脂的沙拉。

 

7.钙与磷的相互作用

饮食中若摄取过量的磷，大量的钙便会随尿液流失。所以磷的摄取量最好不超过钙的2倍；然而人们摄取的磷常超过10倍以上。不但动物需要磷，所有的植物也都需要磷。美式的饮食中缺钙，而磷的含量则非常丰富。钙质与磷结合，才能有利于牙齿及骨骼的健康；如果钙的比例不足，便无法与磷结合，导致磷的流失。

 

血液中必须有钙，如果供应不足，就会由骨骼中取得。不幸的是，尿液中的磷是以钙磷盐的形式排出，除了有限的钙，连最需要的磷也一并流失。因此葡萄糖酸钙及乳酸钙，比含磷的钙盐更好。

 

肝脏、酵母、卵磷脂及小麦胚芽中含有丰富的磷，但是钙质却很少如果吃很多这类食物，必须及时服用葡萄糖酸钙及乳酸钙，否则，钙磷的比例失衡，过量的磷将随尿液排出，导致钙的严重缺乏。不喝牛奶的人常喜欢服用大量维生素D；摄取过量的磷而缺乏钙，会使人神经崩溃。

 

磷、钙及维生素D是相互依存的。食用大量的牛奶、奶油、酸奶酪等乳制品，就不会有缺钙的困扰；但不宜在短期内食用大量的肝脏、酵母、卵磷脂或小麦胚芽。这样，钙盐不但无害，并且有极高的价值。

 

多余的钙储存在长骨两端的组织中以备不时之需。煮汤的骨头切开时，也可看到这种组织。如果没有储存的钙和磷，副甲状腺会分泌一种激素，由骨骼中取得组织所需要的分量。但为了维持一定的血钙，骨骼会逐渐疏松且易碎，牙齿容易蛀蚀，各种缺钙的症状日益明显。如果这些症状持续下去。骨骼就会出现危机。

 

许多人因为钙及维生素D摄取不足，而必须花费大量的金钱治疗背痛。成年人每天至少应摄取1克以上的钙，可以由4杯牛奶、酸奶酪或奶油中取得。钙质的摄取量愈多愈好。芬兰人及瑞士人每天所摄取的钙平均为6克，很多原住民每天钙的摄取量则更高。

 

很少营养素像钙一样，能促进家庭的和谐。一家人缺少钙，便会经常争执不休，永无宁日；有了它，就会平静欢乐。

 

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