首届“全国营养师营养健康

深度研修班”合肥开班

怎么吃 怎么喝 怎么补

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2014年6月13日-6月15日，“全国营养师营养健康深度研修班”第一期，在安徽省合肥市学苑大厦举行。为进一步提升营养师的职业素养和专业水平，为积极探索中国营养健康行业的发展道路，来自全国各地的营养师精英和健康行业大佬共聚一堂，深入的探讨，高效的交流，努力的求知！中本营养教育湖北营养师培训中心的付老师，参与了此次的进修学习。

研修班由全国著名健康保健大使、著名医学保健专家、戴光强教授亲自授课，此次课程共分三个版块：怎么吃、怎么喝和怎么补。以下是付老师整理的学习笔记：

吃什么，怎么吃

关于早餐。1. 小孩不吃早餐会造成脑萎缩。2.进食早餐人体代谢率升高30~40% ，而不吃早餐人体代谢率升高4~6% ，相差7倍多。3.一年不吃早餐，因代谢率的下降会长10斤肥肉。

关于鸡蛋。

美国的三个实验都说明，每天吃1个鸡蛋并不会使人体血胆固醇升高！人体血胆固醇的来源，其中80-90%是肝脏自己合成的，只有10-20%来自食物胆固醇。鸡蛋黄里不仅含有较多的胆固醇，但蛋黄里还含有丰富的卵磷脂！卵磷脂可帮助胆固醇从体内排出或被利用。怕吃鸡蛋引起胆固醇升高的朋友们，只要控制每天吃鸡蛋在1-2个的范围内，是不会有问题的。

关于猪肝。

1.猪肝（包括其他动物家禽肝脏）是解毒器官，只负责解毒而不是积累毒素。

2.猪肝（包括其他动物家禽肝脏）中含有一种解毒和抗癌功效的特殊物质-细胞色素。所以猪肝不仅能吃，而且我们也应该吃。

关于鱼

介绍下鲈鱼吧！我们知道三文鱼富含ω—3脂肪酸，但很少有人知道，鲈鱼的ω—3脂肪酸可与它媲美。新鲜的三文鱼难以获得，新鲜的鲈鱼相当而言容易获得些。

关于油

1.普及油的两次革命：吃油的第一次“革命”——少吃动物油，多吃植物油； 吃油的第二次“革命”——ω—3脂肪酸与ω—6脂肪酸的比例。

2. 科学用油“三合一套餐”。

喝什么，怎么喝

喝系列包括：喝水、喝酒、喝糖饮料、喝牛奶、喝豆浆、品茶、品咖。

戴教授把喝水当做天下第一大事。他告诉我们，2007年世界卫生组织曾发布：今天喝水的习惯将决定10年后你的健康。所以他特别重视喝水。下面是水与现代人健康的一些最新研究进展。

1.适量喝水对我们预防癌症、心脏猝死、肥胖、美容都相当有帮助。美国做过实验，对女性和男性分别比较喝水5杯以上和2杯一下的人群患癌症的几率，发现可下降45%和32%。英国和意大利的实验证实了相似的结论。英国调查发现：每天饮水2500ml以上，可使乳腺癌下降79%。意大利的实验发现：每天饮水2500ml以上，可使结肠癌下降100%，膀胱癌下降50%。

2.每天喝多少水呢？中国营养学会推荐我们每人每天喝1200ml.但是这个量是维持健康的量，并不是健康保健的量。大家如果想达到健康保健的作用，建议摄入2000ml以上。

3.喝水的秘诀。主动，少量多次，不要等口渴了再喝水，老年人白天喝水间隔做好不要超过2小时一次。我们要在黄金时段喝水。例如：晨起空腹喝水、饭前喝水、睡前喝水、泡澡前喝水、运动前后喝水。

4. 水的一些误解。晨起空腹喝水，不是为了排毒，而是为了缓解睡眠时大量丢失水分引起的慢性缺水，稀释血液粘稠度。当我们做错事时，有人会说我们“脑袋进水”了。“脑袋进水”其实是褒义词的，脑袋进水可以缓解记忆老化现象，有助于减少老年痴呆症。

补什么，怎么补

关于怎么补的内容，指的是营养素的补充。包括维生素C,维生素B,维生素D,维生素E,矿物质Ca,矿物质铬，矿物质硒等营养素的补充摄入。获取更多营养知识，请继续关注公众账号营养教育频道：光夫！